Bánh Ít Trần : recette de boules de riz au porc et haricots mungo

Bánh Ít Trần : recette de boules de riz au porc et haricots mungo

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voyage - Promotion standard

Les bánh ít trần sont des bouchées vietnamiennes moelleuses et parfumées, idéales pour éveiller les papilles des amateurs de cuisine asiatique. Ces petites boules gourmandes combinent la douceur du riz gluant à une farce salée de porc et de haricots mungo.

40 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Énergétique Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport significatif en protéines provenant du porc et des haricots mungo.
Sel : Teneur assez élevée en sel, à consommer modérément.

Ces valeurs sont approximatives en raison de la nature artisanale de la recette.

Par 100 g de recette
332 kcal
Prot. 11.9 g — Gluc. 48.9 g — Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
545 kcal
Prot. 19.6 g — Gluc. 80.2 g — Lip. 16.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 332 kcal
Lipides
Matières grasses 10 g
dont acides gras saturés 2.6 g
Glucides
Glucides totaux 48.9 g
dont sucres 2 g
Autres
Protéines 11.9 g
Fibres 3.1 g
Sel 1.15 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des haricots mungo

Rince les haricots mungo, puis fais-les tremper dans l’eau froide pendant au moins 2 heures. Égoutte et cuis-les à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Écrase-les en purée lisse avec un moulin à légumes.

2. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélange la farine de riz gluant avec 250 ml d’eau et une pincée de sel. Pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Préparation de la farce

Dans une poêle, fais chauffer l’huile de sésame. Ajoute le porc haché, le sucre, le sel et le poivre. Cuis jusqu’à ce que le porc soit doré. Incorpore les haricots mungo écrasés et le soja fermenté, en mélangeant bien.

4. Façonnage des boulettes

Prends une petite portion de pâte, aplatis-la et place une cuillère à café de farce au centre. Referme délicatement et forme une boule. Répète jusqu’à épuisement des ingrédients.

5. Cuisson

Dispose les boulettes sur un cuiseur vapeur tapissé de papier sulfurisé. Cuis à la vapeur pendant environ 30 minutes.

Léandre Sauvageon

Mon astuce de chef

Pour éviter que la pâte ne colle à tes mains, mouille-les légèrement avec de l’eau avant de façonner chaque boule.

Accord mets

Le bánh ít trần se marie merveilleusement bien avec un thé vert parfumé, qui amplifie les saveurs subtilement salées et sucrées du plat.

L’info en plus

Très populaire au Vietnam, le bánh ít trần est souvent servi lors de célébrations familiales et de festivals locaux. Sa farce varie selon les régions et les goûts.

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  • Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre Naturelle
    PIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main
    20,44 €

Comment servir

Présente les bánh ít trần sur un plat de présentation en bambou pour ajouter une touche d’authenticité vietnamienne. Si possible, utilise des baguettes laquées pour un service traditionnel.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lot de 6 petits plateaux ovales en bambou - 17,5 x 8,8 cm
    Beauté en bambou naturel : notre plateau ovale en bois est fabriqué en bambou naturel, inodore, durable et pas facile à déformer. Au cours du processus de production, une carbonisation hydrothermale est effectuée. Par conséquent, le plateau ovale en bambou peut être utilisé à plusieurs reprises et est très respectueux de l'environnement. Design exquis : plateau en bois Le design simple et élégant du plateau, associé à des bords légèrement surélevés, empêche efficacement les objets de glisser. Plateau de service en bois - La palette a une surface lisse qui est non seulement élégante, mais aussi facile à nettoyer - Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide ou de la rincer à l'eau pour la garder propre et brillante Nettoyage et entretien faciles : il est facile de garder ces plateaux en bambou propres. Essuyer avec un chiffon humide et laisser sécher à l'air libre. Évitez de tremper ou d'exposer à l'eau pendant une longue période pour prolonger sa durée de vie. Ce soin à faible intensité garantit que vos palettes en bois restent fraîches pendant des années. Entretien sans souci pour un usage quotidien Bords arrondis et design en relief : petit plateau en bois. Les bords sont lisses et arrondis pour éviter les rayures et être sans danger pour les enfants et les meubles. Plateau ovale en bois - Les bords surélevés discrets aident à prévenir les petits objets ou les déversements et permettent de garder de l'ordre sur les plans de travail de la salle de bain ou les plateaux de table. Petit plateau en bois pratique et élégant, adapté à un usage quotidien Multifonction : petit plateau en bois - Ce plateau à collation est adapté pour les restaurants, les cafés et un usage domestique et offre de la place pour une variété de contenus tels que des sushis, des salades, des desserts, des fruits et plus encore. Les plateaux de cuisine conviennent également comme étagères élégantes pour présenter des bijoux, des bougies, des cosmétiques et des petits objets, assurant ainsi l'ordre et l'élégance.
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    PLATEAU JETABLE BUFFET EN FEUILLE DE PALMIER, LOT DE 30 PIÈCES — 25 PLATEAUX DE 23 x 16 CM ET 5 ASSIETTES CARRÉES DE 10 CM : 25 plateaux rectangulaires de 23 x 16 cm et 2 cm de haut pour une portion, et 5 assiettes carrées de 10 x 10 cm et 2,5 cm de haut pour sauces, olives ou desserts ; plat jetable pour buffet et vaisselle jetable pour dresser la table sans rien laver. FEUILLE DE PALMIER PRESSÉE QUI NE PLIE PAS ET NE SE DÉTREMPE PAS : bien plus rigide et stable qu'un plateau en carton ou une vaisselle en papier, elle supporte le poids des aliments, le couteau et les sauces d'un rôti sans céder ni traverser ; pour aliments froids et chauds, compatible micro-ondes. Chaque pièce est à usage unique : vaisselle jetable à utiliser et jeter, sans plastique ni revêtement ajouté. VEINAGE NATUREL AU LOOK SIMILAIRE AU BAMBOU : il n'y a pas deux plateaux pareils — le veinage de la feuille pressée donne à la table un aspect de bois clair ; plateau apéritif et assiette solide jetable pour qui cherche une vaisselle jetable élégante à un mariage, une communion, un repas de Noël ou un buffet traiteur, sans sortir la vaisselle de tous les jours. DEUX TAILLES DANS UN LOT : le plateau rectangulaire jetable de 23 x 16 cm sert une portion individuelle, des tapas, une entrée, des sushis, des fromages ou une part de gâteau ; l'assiette carrée de 10 cm fait office de mini assiette apéritif jetable ou de coupelle apéritif jetable pour sauces, fruits secs, olives ou une bouchée de cocktail. Plateau feuille de palmier à bord relevé et plateau de service jetable pour que rien ne glisse de la cuisine à la table. DE LA FÊTE À LA MAISON AU TRAITEUR : plateaux jetables buffet, plats jetables pour buffet et accessoires de buffet dînatoire pour anniversaire, barbecue, pique-nique, camping, baptême, communion et mariage ; plateau apéro jetable et plat apéro dînatoire qui se débarrassent en une minute. Combinables avec les assiettes rondes et carrées, les bols, les gobelets kraft et les couverts en bois GoBeTree pour une table complète assortie.
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