Les bánh ít trần sont des bouchées vietnamiennes moelleuses et parfumées, idéales pour éveiller les papilles des amateurs de cuisine asiatique. Ces petites boules gourmandes combinent la douceur du riz gluant à une farce salée de porc et de haricots mungo.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport significatif en protéines provenant du porc et des haricots mungo.
Sel : Teneur assez élevée en sel, à consommer modérément.
Ces valeurs sont approximatives en raison de la nature artisanale de la recette.
Par 100 g de recette
332 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 48.9 g —
Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
545 kcal
Prot. 19.6 g —
Gluc. 80.2 g —
Lip. 16.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.9 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.9 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des haricots mungo
Rince les haricots mungo, puis fais-les tremper dans l’eau froide pendant au moins 2 heures. Égoutte et cuis-les à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Écrase-les en purée lisse avec un moulin à légumes.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélange la farine de riz gluant avec 250 ml d’eau et une pincée de sel. Pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Préparation de la farce
Dans une poêle, fais chauffer l’huile de sésame. Ajoute le porc haché, le sucre, le sel et le poivre. Cuis jusqu’à ce que le porc soit doré. Incorpore les haricots mungo écrasés et le soja fermenté, en mélangeant bien.
4. Façonnage des boulettes
Prends une petite portion de pâte, aplatis-la et place une cuillère à café de farce au centre. Referme délicatement et forme une boule. Répète jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Cuisson
Dispose les boulettes sur un cuiseur vapeur tapissé de papier sulfurisé. Cuis à la vapeur pendant environ 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne colle à tes mains, mouille-les légèrement avec de l’eau avant de façonner chaque boule.
Accord mets
Le bánh ít trần se marie merveilleusement bien avec un thé vert parfumé, qui amplifie les saveurs subtilement salées et sucrées du plat.
L’info en plus
Très populaire au Vietnam, le bánh ít trần est souvent servi lors de célébrations familiales et de festivals locaux. Sa farce varie selon les régions et les goûts.
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Comment servir
Présente les bánh ít trần sur un plat de présentation en bambou pour ajouter une touche d’authenticité vietnamienne. Si possible, utilise des baguettes laquées pour un service traditionnel.
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