La pâte de haricots azuki, connue sous le nom d’anko, est un incontournable de la pâtisserie japonaise. Elle apporte une douceur subtile et une texture onctueuse qui se marie parfaitement avec de nombreux desserts comme les dorayakis ou les mochi. Facile à préparer chez soi, elle nécessite peu d’ingrédients et peu de matériel. Découvrez comment réaliser cette délicieuse pâte sucrée, parfaite pour ajouter une touche d’exotisme à vos créations culinaires.
10 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les haricots azuki à l’eau froide pour enlever les impuretés.
Étape 2
Dans une casserole, mettre les haricots avec 500 ml d’eau et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 5 minutes puis égoutter.
Étape 3
Remettre les haricots dans la casserole avec 500 ml d’eau fraîche. Porter de nouveau à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Étape 4
Égoutter les haricots en gardant un peu de liquide de cuisson de côté.
Étape 5
Ajouter le sucre et la pincée de sel aux haricots cuits et mélanger.
Étape 6
Utiliser un mixeur plongeant pour réduire les haricots en purée lisse, en ajoutant un peu de liquide de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
Étape 7
Faire cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la pâte épaississe et se détache des parois de la casserole.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux lors de la cuisson des haricots.
Boisson recommandée
Un thé vert japonais Sencha se marie parfaitement avec la douceur de l’anko, offrant une note rafraîchissante qui équilibre le goût sucré de la pâte.
L’anko est un élément central de la pâtisserie japonaise. Utilisé depuis des siècles, il est préparé avec les haricots azuki, qui sont une légumineuse riche en fibres et en protéines. Très populaire au Japon, l’anko est souvent utilisé dans les desserts traditionnels tels que les manju et les taiyaki.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Sabarot - Haricots Azuki 1kgHaricots Sachet7,93 € -
Probios Red Azuki Beans Natural Organic - Packaging 12x400gproduit biologique Prêt à l'emploi, à réchauffer Sans sel ajouté Riche en proteínes et source de fibres20,72 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €31,44 €-15% -
Braun MultiQuick 1 MQ10.001M, Mixeur Plongeant Extra Léger, Pied Mixeur en Acier Inoxydable, Système EasyTwist, Pièces Lavables au Lave-vaisselle, Verre Doseur de 600 ml sans BPA, 450W, Blanc450 WATT : moteur puissant et efficace pour des performances fiables et des résultats rapides et fins SYSTÈME EASYTWIST : le système EasyTwist permet de changer rapidement les accessoires d'une simple rotation EXTRA LÉGER : le mixeur plongeant le plus léger de Braun effectue les tâches avec un effort minimal UNE VITESSE : conçu pour mélanger rapidement et facilement, le bouton de vitesse est parfaitement adapté à la main, il suffit de le maintenir enfoncé pour mixer ACCESSOIRES INCLUS : cet ensemble comprend un mixeur plongeant et un verre doseur sans BPA de 600 ml24,99 €19,99 €-20%
Comment servir
Servez l’anko dans des petits bols japonais en céramique, accompagné de petites cuillères à dessert. Vous pouvez également l’utiliser comme garniture pour des pâtisseries, en le disposant à l’intérieur de dorayakis ou sur des mochi pour un dessert authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Bol à ramen, bol japonais en céramique, bol à ramen avec cuillère, baguettes, bols à soupe 1200 ml, bols à ramen vintage, bols à céréales, saladiersVous recevrez : 1 bol à ramen en céramique + 1 paire de baguettes + 1 cuillère. Art sur votre table à manger : la combinaison des tons terreux, verts et bruns dans le bol japonais ajoute une touche artistique à votre cuisine qui émerveillera vos invités. C'est plus qu'un simple bol, c'est une déclaration. Polyvalence qui séduit : cet ensemble de bols à ramen n'est pas seulement conçu pour les ramen, il est tout aussi parfait pour un grand bol d'Udon, un mélange de salade fraîche ou même un dessert sucré. Sa taille généreuse de 20 cm de diamètre répond à tous vos désirs. Pratique mais jamais ennuyeux : profitez de vos repas rapidement et sans tracas – ce bol japonais passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Vous pouvez réchauffer vos aliments et nettoyer le bol sans effort au lave-vaisselle. Le confort rencontre le design. Le cadeau parfait pour tout fan de ramen : si vous êtes à la recherche d'un cadeau unique et élégant, cet ensemble de bols Ramen est fait pour vous. C'est plus qu'un simple cadeau, c'est une expérience qui ravira tous les amateurs de cuisine japonaise.21,90 € -
NUTRIUPS Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1200 ml avec baguettes et cuillères (queue de paon)Durable et sûr : fabriqué en argile céramique de haute qualité et vernis sans plomb ni cadmium. Le revêtement non poreux empêche l'absorption des odeurs de nourriture ou de saleté. Produits chimiques toxiques dans les aliments? Exclus. Par rapport à la mélamine beaucoup plus saine et plus sûre. Chaque pièce est une œuvre d'art : grâce à un contrôle précis de la température et de l'humidité, différentes couleurs du vernis réagissent les unes avec les autres, créant des surfaces individuelles. La couleur peut légèrement différer de l'écran, mais nous ne laissons rien au hasard et choisissons uniquement les meilleures assiettes pour vous. Authentique style japonais : Les Asiatiques aiment déguster des aliments avec une belle glaçure et texture, et ces bols japonais mettent en valeur les plats d'inspiration asiatique tels que le ramen fait maison, l'udon, les salades, les boulettes, le riz frit et bien d'autres délices. Nouilles dans la taille parfaite : Un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1200 ml, donc le bol à soupe convient parfaitement pour les ramen sans que les garnitures ou la soupe ne tombent. Passe également au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Cadeau Parfait : Les deux bols ramen sont livrés avec 2 cuillères et 2 paires de baguettes Machilus, rendant cet ensemble un cadeau idéal pour les inaugurations, mariages, anniversaires, fêtes, célébrations ou simplement pour les passionnés de ramen.24,43 €
