Sur le comptoir des cuisines de rue vietnamiennes, la crêpe de riz aux crevettes règne en maître. Cette semaine, la rédaction a testé une version rapide et revisitée, pensée pour les soirs de semaine où le temps manque mais l’envie d’exotisme reste intacte. Verdict : croustillant garanti, saveurs authentiques, et un temps de préparation qui tient toutes ses promesses.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et équilibré, avec un bon apport en protéines provenant des crevettes et un contenu glucidique important lié aux galettes et vermicelles de riz.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant à 13, 7 g pour 100 g, principalement fourni par les crevettes décortiquées qui constituent une excellente source de protéines maigres.
Sel : La teneur en sel est modérée à 2, 24 g pour 100 g, principalement due à la sauce nuoc-mâm qui est naturellement salée ; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation de sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient pour un repas du quotidien, particulièrement s'il est accompagné de légumes frais et d'une boisson sans sucre.
Par 100 g de recette
257 kcal
Prot. 13.7 g —
Gluc. 34.2 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
453 kcal
Prot. 24.1 g —
Gluc. 60.2 g —
Lip. 11.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 257 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 2.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les vermicelles
Plongez les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante hors du feu pendant 5 minutes, puis égouttez-les bien avec la passoire fine. L’astuce ici : ne jamais faire bouillir les vermicelles directement sur le feu, sinon ils deviennent trop mous et collants.
2. Cuire les crevettes
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile de sésame, faites revenir les crevettes 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses. Salez, poivrez légèrement.
3. Préparer la sauce d’accompagnement
Mélangez la sauce nuoc-mâm, le sucre de canne, le jus de citron vert déshydraté réhydraté dans un peu d’eau tiède, et la pincée de piment oiseau. Réservez au frais.
4. Réhydrater les galettes de riz
Trempez chaque galette de riz quelques secondes dans un plat d’eau tiède à l’aide du pinceau de cuisine, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et translucide. galette de riz : feuille fine à base de farine de riz, utilisée pour rouler des préparations froides ou chaudes.
5. Garnir et rouler
Déposez sur chaque galette un peu de vermicelles, quelques crevettes et des cacahuètes concassées. Roulez fermement en repliant les bords, comme un petit paquet cadeau.
6. Dorer à la poêle
Faites dorer les rouleaux 2 minutes de chaque côté dans une poêle légèrement huilée, pour apporter un croustillant irrésistible à l’extérieur tout en gardant l’intérieur moelleux.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les galettes de riz ne collent entre elles pendant le montage, travaillez sur un torchon humide plutôt que sur un plan de travail sec : elles glisseront moins et resteront souples plus longtemps.
Un accord frais et vif
Un verre de vin blanc sec, type sauvignon, accompagnera parfaitement le croustillant des crêpes et la vivacité de la sauce nuoc-mâm. Pour une option sans alcool, un thé vert glacé au jasmin fera merveille.
L’info en plus
La crêpe de riz aux crevettes, ou bánh xèo dans sa version traditionnelle, puise ses origines dans le centre du Vietnam. Ici, la version revisitée simplifie la recette tout en conservant l’esprit street food qui a fait sa renommée internationale.
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Comment servir les crêpes de riz aux crevettes
Disposez les rouleaux sur un plat de présentation rectangulaire, façon plateau asiatique, avec un petit bol dédié à la sauce nuoc-mâm au centre. Prévoyez des baguettes japonaises pour une touche authentique, et quelques feuilles de menthe fraîche en décoration pour apporter de la couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité28,99 €
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com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipientsBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 € -
Ferenando Lot de 10 Petit Bol en Verre Ø 6cm 45ml, Coupelle pour SaucesLOT DE 10 PETIT BOL EN VERRE: Vous recevrez 10 pièces Petit Bol en Verre, chacune d'un diamètre de 6cm, particulièrement adaptés aux confitures, marmelades et beurre, mais aussi aux dips et aux petits amuse-gueules, vous permettant de faire preuve de créativité dans la cuisine. 45ML SET DE MINI COUPELLE DESSERT: Petit Bol en Verre d'une capacité de 45ml chacun, la capacité répond parfaitement aux besoins de chaque famille. De plus, les Mini Coupelle Dessert sont fabriqués en verre transparent de qualité alimentaire, qui est épais, durable, résistant à l'usure et à la chaleur pour garantir qu'il ne se fissurera pas lors d'une utilisation à long terme. FACILE À NETTOYER: Petits bol transparent Sauces à tremper réutilisables, ne laissant pas facilement de graisse ou de taches, particulièrement faciles à nettoyer à la main et au lave-vaisselle, ce qui facilite l'entretien et le nettoyage. EMPILOTABLE: Mini Bol en Verre Empilables, ils sont très peu encombrants et ne prennent pratiquement pas de place dans votre cuisine. L'emballage est plus serré dans une mousse intégrale, ce qui vous donne une plus grande tranquillité d'esprit. MULTIPLES: Mini Bols en Verre Parfaits pour un usage quotidien à la maison, pour les fêtes, les repas-partage et les aides culinaires, etc. ; Peuvent être utilisés pour contenir de la confiture, du miel, des noix, du yaourt, remplir de sauce soja, de vinaigre, d'huile de chili, de vinaigrettes, mettre des bonbons, des chocolats, des garnitures de crème glacée, du beurre fondu et des chocolats, et plus encore.13,99 €
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