Dans les bols des cantines japonaises, le gyudon fait figure de valeur sûre: un bol de riz surmonté de bœuf et d’oignons mijotés dans une sauce douce-salée. La bonne nouvelle, c’est qu’à la maison, ce plat se joue sur des gestes simples et une cuisson attentive. On va viser une viande tendre, des oignons fondants et une sauce brillante, comme un petit reportage gourmand au cœur de Tokyo.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le gyudon est un plat énergétique et riche en protéines, avec un bon équilibre entre glucides et lipides, typique d'un plat principal complet.
Protéines : Avec 9, 8 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique significatif, principalement fourni par le bœuf émincé.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 9 g pour 100 g), due à la sauce soja et au dashi, ce qui en fait un plat plutôt salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer en tenant compte de l'apport sodé, particulièrement si accompagné d'autres aliments salés.
Par 100 g de recette
163 kcal
Prot. 9.8 g —
Gluc. 18.5 g —
Lip. 5.2 g
Par portion (4 parts)
722 kcal
Prot. 43.5 g —
Gluc. 82.1 g —
Lip. 23.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.5 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce de mijotage
Dans une casserole, verse 300 millilitres d’eau, puis ajoute le dashi instantané, la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Mélange doucement et porte à petits frémissements. Un frémissement, c’est quand ça bouge à peine, avec de toutes petites bulles, pas une grosse ébullition. Comme ça, la sauce reste douce et ne s’évapore pas trop vite.
2. Fondre les oignons
Ajoute les oignons surgelés dans la sauce. Laisse cuire 8 à 10 minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps. On veut des oignons souples, presque confits. Confire, c’est cuire lentement pour rendre très tendre et un peu sucré. Si la sauce baisse trop, ajoute un petit filet d’eau.
3. Cuire le bœuf sans le durcir
Sépare le bœuf surgelé en fines lamelles si elles sont collées. Ajoute-le dans la casserole, puis baisse le feu. Laisse cuire 5 à 7 minutes, juste le temps que la viande passe de rouge à brun clair. Remue délicatement. Si tu as un thermomètre, vise environ 65 à 70 °C au cœur: au-delà, la viande a tendance à se raidir.
4. Parfumer et lustrer
Ajoute l’huile de sésame et le gingembre en poudre. Laisse frémir 2 minutes. La sauce doit napper légèrement la cuillère. Nappant, c’est quand la sauce accroche un peu au dos de la cuillère, comme un manteau fin. Goûte et ajuste avec une pincée de sel si nécessaire.
5. Chauffer le riz et dresser
Chauffe les sachets de riz selon les indications. Répartis le riz bien chaud dans 4 bols. Dépose le bœuf et les oignons par-dessus, puis arrose avec un peu de sauce. Termine avec les graines de sésame et une pincée de shichimi togarashi si tu aimes quand ça réveille un peu.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, fais une cuisson courte et calme: dès que le bœuf change de couleur, coupe le feu, couvre 2 minutes, puis remue. La chaleur restante finit la cuisson sans agresser les fibres. C’est comme laisser une couverture chaude faire le travail à ta place.
Accords mets vins
Un pinot noir léger et fruité fonctionne très bien: il respecte la sauce soja sans devenir amer. Si tu préfères sans alcool, un thé vert hojicha apporte une note grillée qui rappelle le sésame.
En savoir plus sur le plat
Le gyudon, littéralement « bol de bœuf », s’est imposé au Japon comme un plat rapide et nourrissant. Sa force vient d’un bouillon dashi, base de nombreux plats japonais, qui donne une profondeur umami. Umami, c’est la saveur « savoureuse » qui donne l’impression que tout est plus rond et plus gourmand.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Astuces de présentation
Sers dans des bols japonais assez larges pour que le riz respire et que la garniture reste visible. Pose les bols sur un petit plateau de service, avec des baguettes japonaises et une cuillère à soupe à côté, pratique pour attraper la sauce. Si tu veux un effet « comptoir de donburi », garde un peu de sauce dans une petite coupelle et ajoute-en à table, juste avant la dernière bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Mino ware KND201 Lot de 2 bols en poterie japonaise pour ramen et nouilles Donburi NoirHauteur : 7,5 cm Diamètre : 19 cm Capacité : 1000 ml Matériau : céramique Origine : Japon65,70 € -
Skater CDN3C-A Bol en céramique avec couvercle, ramen, bol, vaisselle, Ponyo on The Cliff, Studio Ghibli, passe au micro-ondes et au lave-vaisselleTaille : bol (diamètre x hauteur) : 6,3 x 3,3 pouces (160 x 84 mm) ; couvercle : diamètre 13,5 x 4,6 cm (135 cm) Volume : 780 ml Matériau : céramique/fabriqué en Chine Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle Compatible avec les ramen et différents types de bols65,48 €
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Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.7,99 € -
TIICOO Baguettes Japonaises en Acier Inoxydable 2 Paires – Réutilisables, Noir Antidérapant avec Support – Lavable au Lave-Vaisselle (Cadeau Élégant)【Santé & Durable】Ces baguettes haut de gamme sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, conforme aux normes les plus strictes de contact alimentaire. Résistantes à la corrosion et aux hautes températures, elles préservent le goût naturel des aliments en toute sécurité. Contrairement aux baguettes en bambou, leur surface lisse évite toute accumulation de saleté. 【Design Élégant】Recouvertes d'un revêtement en titane (matériau premium pour couverts), ces baguettes arborent des motifs laser de montagnes et de feuilles d'érable dans un style japonais. Le fini métallique coloré ne s'écaille pas et résiste aux rayures, même après une utilisation prolongée. 【Prise en Main Optimisée】Avec leur extrémité texturée par gravure laser et leur forme carrée aux coins arrondis, ces baguettes offrent une excellente adhérence – elles ne glissent ni des mains ni de la table. Leur poids équilibré les rend intuitives à utiliser, même pour les débutants. 【Entretien Simplifié】100% compatibles lave-vaisselle, ces baguettes supportent toutes les températures (cuisson, utilisation et lavage) sans risque de déformation. Hygiéniques et anti-moisissures, elles éliminent les frais de remplacement fréquent. 【Idée Cadeau Raffinée】Présentées dans un écrin élégant, ces baguettes symbolisent la coopération et l'amitié. Un cadeau idéal pour proches ou collègues à Noël, un anniversaire ou toute occasion spéciale.18,99 €
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Cabilock 2 pièces Lot Assiettes Rectangulaires Japonaises pour Sauce et Condiments Petites Coupelles Empilables Jaune Pratique pour Maison et RestaurantFormat Japonais Élégant: Ce plat de sauce au style japonais apporte une présentation soignée à table, avec une forme spéciale à la fois charmante et pratique pour servir sauce soja, vinaigre ou sauce sucrée lors des repas quotidiens et des repas entre invités Usage Polyvalent: Ce plat à sauce convient pour les sauces, l’assiette à vinaigre, l’assiette sauce soja, les légumes, les fruits, les noix et les bonbons, et fonctionne aussi comme assiette à trempette ou petit récipient d’assaisonnement en céramique pour la cuisine et la table Format Pratique: Chaque plat d’assaisonnement en céramique mesure 8,50 x 5,50 x 2,50 cm, un format compact adapté aux portions individuelles, facile à placer sur une table de restaurant, un plateau de service ou un espace de cuisine sans encombrer Entretien Simple: Ce plat de sauce est compatible avec le lave-vaisselle, le micro-ondes, le four et le congélateur, ce qui facilite le service, le réchauffage et le rangement au quotidien selon les besoins de préparation et de nettoyage Lot De 2 Pièces: Le colis comprend 2 plats, idéal pour compléter la vaisselle de service à la maison ou au restaurant, et convient aussi comme plaque-cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage, la fête des mères, la fête des pères ou Noël14,79 € -
GmwyCzV 6 Pièces Bols à Sauce, Ronds Noirs Coupelle Sauce Assiette, Matériau Mat, pour Sauce Soja, Trempettes, Assiettes d'Aliments Cuits, Ketchup, Olives, BBQ et Fournitures de Fête【Ensemble de Bols à Sauce】Ensemble Petit Bol contient 6 petits bols à sauce ronds d'un diamètre de 8,7 cm et d'une hauteur de 2,5 cm. Leur capacité soigneusement conçue répond à vos besoins quotidiens à la maison. Bols à Sauce est empilable, ce qui permet de gagner de la place dans la cuisine, de garantir un environnement propre et est très pratique. 【Matériaux de Haute Qualité】Bols Pour Amuse-gueules est fabriqué en plastique de haute qualité, rigoureusement inspecté et testé. Il est résistant aux gouttes et durable, possède une surface lisse, est résistant aux taches et facile à nettoyer, est non toxique et inoffensif, et peut entrer en contact direct avec les aliments. Bols à Sauce a une texture lisse et mate, qui s'harmonise facilement avec une variété de vaisselle pour rehausser l'ambiance générale de votre cuisine. 【Design Soigné】Bols Pour Amuse-gueules a une texture noire mate classique, qui s'harmonise facilement avec une variété de vaisselle, rehaussant l'ambiance générale de votre cuisine et rendant votre espace de cuisson plus élégant et raffiné. Le Plat de Sauce possède un fond antidérapant unique qui lui permet de rester stable même sur les plans de travail humides ou glissants. 【Facile à Nettoyer】 Le Plat de Sauce possède une large ouverture, une surface lisse et antiadhésive, ne laisse aucun résidu alimentaire ni odeur et est très facile à nettoyer. Pour nettoyer le Petit Bol, il suffit de l'essuyer et de le rincer à l'eau et au détergent. 【Large Application】 Le Bols à Sauce est parfait pour contenir des sauces, des desserts, des collations, des noix, des condiments et autres ccompagnements. Le design unique du Bols à Sauce Soja et ses matériaux de haute qualité en font un produit idéal pour les fêtes, les réunions de famille ou les repas quotidiens.11,99 €
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Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.14,99 € -
YPLANGENT Plateau ovale en bois - 26 x 21 x 2 cm - Plateau de service en bois - Petit plateau - Plateau de cuisine - Plateau à bougie - Décoration pour la maison, l'hôtel, le restaurantMatériaux de qualité supérieure : ce plateau en bois massif naturel se distingue par son grain chaud et son aspect classique. Avec les dimensions 26 × 21 × 2 cm, ce plateau de service en bois est particulièrement pratique. Le plateau décoratif ovale irrégulier comme plateau en bois décoratif par exemple plateau en bois épais et dur est stable, durable et indéformable et donne plus d'atmosphère à la présentation des aliments et à la décoration de la table Design polyvalent : comme décoration de cuisine et plateau de service, ce plateau décoratif en bois apporte plus de style à votre maison. bougies, vases ou accessoires parfumés peuvent être disposés de manière décorative. En même temps, le petit plateau peut être utilisé comme plateau de cuisine pour les collations, les fruits, les desserts, les accessoires à café et les pâtisseries. Peut également servir de plateau pour bijoux, clés ou rouges à lèvres, il apporte plus d'ordre et de charme décoratif Bords surélevés : ce petit plateau de cuisine et plateau en bois dispose d'un bord surélevé bien pensé qui empêche les contreforts de glisser et assure un maintien sûr. Que ce soit comme plateau en bois ovale, plateau décoratif ou bol en bois décoratif sur la table à manger, le plateau améliore l'ordre, rend les arrangements plus beaux et assure une sensation plus sûre lorsque vous le portez et le déplacez Facile à entretenir : que ce soit comme plateau de présentation précoce, petit plateau en bois, plateau ovale ou plateau de service en bois, ce plateau est composé de matériaux sûrs et non toxiques. La surface lisse et résistante à l'usure est facile à nettoyer, permet d'économiser du temps et se range facilement. Il est donc idéal pour tous ceux qui apprécient l'esthétique et recherchent en même temps une solution facile d'entretien et adaptée à un usage quotidien Décoration d'intérieur : comme plateau à bougies, petit plateau, table basse décorative ou étagère élégante pour la décoration de cuisine, ce plateau apporte plus d'ordre sur la table basse, la table à manger, la table de couloir ou le buffet. Il convient aux tables à manger, aux plans de travail de cuisine, aux tables basses, aux buffets ou aux tables de console et crée une atmosphère naturelle, chaleureuse et accueillante qui ajoute plus d'élégance et de style à votre maison14,99 €
