Dans les cuisines de dim sum, le toast aux crevettes joue les vedettes: croustillant dehors, moelleux dedans, et prêt à faire taire n’importe quel apéritif trop sage. Ici, on le prépare en version facile, avec des ingrédients secs ou en conserve, livrables sans stress. Tu vas voir, la technique est simple: on tartine, on presse, on dore, puis on croque, comme un petit reportage croustillant à la une.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce toast aux crevettes est un plat énergétique et riche en graisses, typique de l'apéritif gourmand asiatique, avec une teneur calorique modérée à élevée par portion.
Protéines : L'apport protéique est intéressant grâce aux crevettes et à l'œuf en poudre, fournissant près de 20 g par portion, ce qui en fait une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due à la sauce soja et aux crevettes en conserve, atteignant 1, 59 g par portion, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
238 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 22.9 g —
Lip. 10.3 g
Par portion (4 parts)
397 kcal
Prot. 19.8 g —
Gluc. 38.1 g —
Lip. 17.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 238 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Égoutte très bien les crevettes en conserve, puis tamponne-les avec du papier absorbant. Moins il y a d’eau, plus la farce tiendra bien au pain. Dans un bol, mélange l’œuf en poudre avec l’eau, puis laisse reposer 1 minute: tu obtiens un liant, c’est-à-dire une préparation qui colle les ingrédients entre eux.
2. Faire la farce
Mets les crevettes, le mélange d’œuf reconstitué, l’ail semoule, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame, la fécule, le sucre, le sel et le poivre dans un mini hachoir. Mixe par à-coups jusqu’à obtenir une pâte épaisse avec encore un peu de texture. Mixer par à-coups, c’est mixer en petites impulsions pour ne pas chauffer la préparation et garder du relief.
3. Tartiner et paner
Coupe chaque tranche de pain de mie en deux triangles. Étale une couche généreuse de farce côté supérieur, environ 0,5 cm d’épaisseur. Saupoudre un peu de panko et quelques graines de sésame sur la farce, puis presse doucement avec la paume: presser, c’est appuyer sans écraser, pour que la garniture s’accroche et ne glisse pas à la cuisson.
4. Cuire en mode croustillant
Option poêle: chauffe l’huile neutre sur feu moyen. Dépose les toasts côté farce en premier, 2 à 3 minutes, puis retourne 1 à 2 minutes. Option friteuse: vise 170 °c et fais frire 2 à 3 minutes. Le thermomètre est ton meilleur allié: à la bonne température, ça dore sans boire trop d’huile.
5. Égoutter et servir
Pose les toasts sur papier absorbant 1 minute, puis sers tout de suite. Le croustillant, c’est une course contre la montre: plus tu attends, plus la vapeur ramollit la surface.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus nette, passe 5 minutes les triangles de pain de mie au grille-pain, juste pour les sécher. Sécher, c’est retirer un peu d’humidité: la farce adhère mieux et le toast reste croustillant plus longtemps.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un muscadet sur lie accompagne la crevette et la sauce soja sans alourdir. Sans alcool, un thé oolong bien chaud fait un contraste élégant avec le gras de la friture.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: le toast aux crevettes, souvent associé aux tables cantonaises, fait partie de ces bouchées hybrides nées du dialogue entre pain et farce asiatique. Dans les dim sum, il joue le rôle du snack croustillant, pensé pour être saisi en une ou deux bouchées, puis partagé au centre de la table.
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Astuces de présentation
Dispose les triangles en éventail sur un plat long, côté farce vers le haut pour montrer le sésame. Ajoute un petit bol de sauce soja à côté pour tremper juste la pointe, pas tout le toast, afin de garder le croustillant. Pour une ambiance dim sum, sers avec des baguettes et une petite pince de service, pratique pour attraper sans abîmer la garniture.
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Lot de 18 Petits Bols en Porcelaine Blanche 240 ml, Ø 10,7 cm | Bols à Dessert et Coupelles à Sauce, Bols à Soupe, Glace, Salade et Céréales, Compatibles Micro-ondes et Lave-vaisselleQuantité Abondante et Taille Idéale : Vous recevrez 18 bols en porcelaine blancs de 240 ml, adaptés à diverses occasions. Le diamètre d’ouverture est de 10,7 cm, le diamètre du fond de 6,8 cm et la hauteur d’environ 5 cm, répondant parfaitement aux besoins quotidiens Durables et Solides : Ces petits bols en porcelaine sont fabriqués en porcelaine de haute qualité et cuits à haute température, ce qui les rend robustes et résistants à l’usure, aux fissures et aux taches. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité au four et au micro-ondes Design Empilable : Les 240ml bols en céramique blancs sont larges en haut et étroits en bas, permettant un empilement stable, idéal pour les espaces limités. Le fond solide empêche efficacement le renversement des aliments Usage Polyvalent : Ces bols en porcelaine pour desserts conviennent à de nombreuses occasions telles que le camping, les pique-niques, les fêtes, les barbecues, les mariages, les réunions et les réceptions. Ils sont parfaits pour servir de la glace, des desserts, des fruits, du beurre, de la sauce soja, du vinaigre, des condiments, des apéritifs, des puddings, des sauces et plus encore Cadeau Attentionné : Ces petits bols à dessert au design classique constituent un cadeau parfait pour les pendaisons de crémaillère, les mariages, les fêtes, Noël, la fête des mères et autres occasions. Vous pouvez les offrir à vos amis, votre famille, vos collègues, vos voisins, votre mère ou toute autre personne42,99 € -
CYIOU 8 Pièces Bols à Sauce Noir Coupelle MatéRiau Imitant La Porcelaine | Petits Bols à Sauce Petits Bols à ApéRitifs Utilisez Chaud ou Froid -30°C à 120°C pour Desserts Ketchup Snacks CondimentMatériau Durable : Notre Bols à sauce soja est fabriqué en imitation porcelaine, qui est confortable dans la main, résiste aux températures élevées et basses, est épais et résistant aux chutes, et a une texture givrée qui peut répondre aux besoins d'un usage quotidien. Attention : ne convient pas pour une utilisation au micro-ondes ou au four Contenu de L'emballage : Vous recevrez un ensemble de 8 Mini bols à trempette, chaque bol mesure environ 2,5 cm de haut et 9 cm de diamètre. Petit et exquis, c'est à la fois une vaisselle pratique et un excellent cadeau Résistant Aux Taches et Facile à Nettoyer : Le mini bols pour apéritifs se rince ou s'essuie facilement. Leur base antidérapante les maintient stables et évite les renversements.Il tient bien debout, sans se renverser Gain de Place : Soucoupes à trempette la capacité bien conçue peut répondre aux besoins des condiments quotidiens, et la conception empilable ne prendra pas trop de place dans la cuisine, ce qui la rend idéale pour le rangement de la cuisine Polyvalence : Böls à tapas et sauces peut contenir une variété de nourriture telles que la sauce soja,vinaigre,ketchup, sauce barbecue, snacks,desserts et apéritifs Il est facile à utiliser pour les dîners de famille et est indispensable pour les barbecues en plein air14,99 €
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