Sur les marchés asiatiques, les pousses de pois font souvent la une des woks: une verdure fine, rapide, et capable de transformer un dîner ordinaire en assiette qui claque. Ici, on garde la même promesse, mais avec une contrainte moderne: tout doit pouvoir arriver en livraison. Résultat: une version sautée à base de pousses de pois lyophilisées, relevée au soja et au sésame, simple à réussir, même si tu cuisines comme un enfant qui apprend, pas à pas, à dompter la poêle.
12 minutes
6 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un plat léger et peu énergétique, typique d'une préparation asiatique rapide, dominée par les légumes lyophilisés et les assaisonnements.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3, 2 g pour 100 g, provenant principalement des pousses de pois et de la sauce soja; ce plat ne constitue pas une source majeure de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 79 g pour 100 g, essentiellement due à la sauce soja; à consommer avec modération si vous surveillez votre apport sodique.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la réhydratation des pousses qui peut varier. Le plat convient bien comme accompagnement ou entrée légère.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 71 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation

1. Réhydrater les pousses de pois
Verse l’eau dans un grand bol, puis ajoute les pousses de pois lyophilisées. Laisse-les boire pendant 6 minutes, comme une éponge. Réhydrater, c’est redonner de l’eau à un aliment sec pour qu’il retrouve sa texture. Égoutte ensuite dans une passoire fine et presse très doucement avec le dos d’une cuillère: si elles sont trop mouillées, elles vont bouillir au lieu de sauter.
2. Préparer la sauce minute
Dans un petit bol, mélange la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, l’ail semoule, le gingembre moulu et les flocons de piment. Remue jusqu’à ce que le sucre disparaisse. Cette sauce doit être prête avant la cuisson, car au wok tout va très vite, comme dans un reportage en direct.
3. Chauffer fort pour saisir
Pose le wok sur feu vif et attends 1 minute. Saisir, c’est cuire très vite à feu fort pour garder du croquant et des arômes. Ajoute l’huile de sésame grillé et tourne le wok pour bien la répartir.
4. Sauter les pousses
Ajoute les pousses de pois égouttées. Remue sans t’arrêter pendant 2 minutes. Sauter, c’est faire cuire en remuant pour que ça n’accroche pas et que la chaleur touche partout. Tu dois entendre un petit crépitement, pas un gros bouillon.
5. Glacer avec la sauce
Verse la sauce sur les pousses et remue encore 1 à 2 minutes. Glacer, c’est enrober rapidement d’une sauce qui brille et accroche légèrement. Quand ça sent bon et que les pousses sont bien lustrées, coupe le feu.
6. Finir au sésame
Ajoute les graines de sésame, mélange 10 secondes, puis sers tout de suite. Ce plat perd son croquant si on le laisse attendre, un peu comme une nouvelle qui refroidit.
Mon astuce de chef
Pour un résultat plus croustillant, fais une réhydratation courte, puis égoutte longtemps: 2 minutes de plus dans la passoire, c’est souvent la différence entre des pousses sautées et des pousses ramollies. Et si tu veux une sauce plus épaisse, ajoute 1 cuillère à café de fécule de maïs dans la sauce avant de la verser, la fécule va lier, c’est épaissir une sauce en la rendant plus nappante.
Accords mets vins
Un riesling sec apporte de la fraîcheur et suit bien le soja. Un beaujolais léger fonctionne aussi, car il respecte le côté végétal. Sans alcool, un thé vert torréfié type hojicha, c’est un thé japonais aux notes grillées, accompagne très bien le sésame.
En savoir plus sur le plat
Les pousses de pois sont appréciées pour leur douceur et leur texture fine. En version sautée, la règle est simple: feu fort, cuisson courte, et sauce ajoutée à la fin. C’est cette chronologie qui garde le vert vivant et le goût net.
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Astuces de présentation
Sers dans un petit plat de service en céramique, bien chaud, pour garder la vapeur sans détremper. Dispose les pousses en petit tas, comme un nid, puis parsème un dernier voile de sésame. Pour un esprit asiatique, utilise des baguettes et pose-les sur un repose-baguettes, c’est plus propre et ça fait tout de suite plus soigné.
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STE-CER Lot de 8 supports en céramique pour baguettes, repose-baguettes, cuillère, couteau et fourchette (multicolore)Ensemble de 8 pièces multicolores : 8 supports de baguettes de différentes couleurs, revêtement de vernis actif et processus de production strict pour créer ce lot de porte-baguettes aux couleurs uniques. Taille : 5,6 cm de long, 3,6 cm de large. Porcelaine de qualité alimentaire : le support de baguettes est fabriqué en porcelaine de qualité alimentaire et émaillée, grâce à une cuisson de 1 250 °C, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. Multifonction : peut être utilisé pour poser des couteaux, des fourchettes, des cuillères, des baguettes, ou vous pouvez même l'utiliser comme support de pinceau. Partagez ce support de baguettes coloré avec votre famille ou offrez-le en cadeau à vos amis19,63 €
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BUZIFU 6 Pièces Porte-Baguettes Supports de Baguettes en Inoxydable Repose-Baguettes Mignon en Forme de Teckel Support de Cuillère Fourchette à Couteau pour Décoration de la Table, lave-vaisselle1. 🐶【Votre adorable héros de table : Un design teckel plein de charme】 : « Ce teckel est plus qu'un simple accessoire : c'est la star secrète de chaque repas ! Imaginez : vous servez des nouilles ramen et vos invités rayonnent en voyant ce mignon petit compagnon tenir leurs baguettes. Pas de métal froid, mais un fidèle compagnon en zinc tactile. Parfait pour les amoureux des chiens, les familles ou pour offrir. Il transforme même les déjeuners les plus simples en petits moments de joie ; car qui ne sourit pas lorsqu'un teckel miniature garde la table ? Idéal pour les cuisines rustiques, les restaurants asiatiques à la maison ou les tables de petit-déjeuner chaleureuses.» 2. ✔️【Aussi sûr que votre vaisselle : Un matériau de haute qualité pour une conscience tranquille】 : « Un alliage de zinc alimentaire ? Vous pourriez donc théoriquement le lécher (même si nous le déconseillons !). Sa surface lisse comme un miroir est obtenue par un véritable polissage : non seulement esthétique, mais aussi hygiénique, sans micro-rayures propices aux bactéries. Sans odeur chimique, sans arnaque : Compatible lave-vaisselle à 70 °C, les éclaboussures de graisse des rôtis du dimanche sont facilement rincées. un matériau que vous pouvez placer sans hésiter à côté de votre porcelaine. Et oui, il ne rouille pas s'il reste humide ! » 3. 🥢【Enfin bien rangé : Empêche les baguettes de glisser et protège votre table】 : « Plus besoin d'essuyer la table avant de manger ! Le creux incurvé adhère aux baguettes comme un mini-bol ; même les baguettes udon carrées ne roulent pas. Le secret ? Le dessous mat adhère au bois, au marbre ou aux nappes. Test pratique : lorsque les enfants posent leurs cuillères avec frénésie, il récupère les gouttes. Fini les traces de sauce gênantes ! Pour les soirées sushis, les fondues chinoises ou simplement le riz au curry : votre table reste impeccable et vous vous épargnez les essuyages incessants.» 4. 🍽️ 【Convient à TOUS les couverts, qu'ils soient asiatiques ou européens】 : « Pourquoi acheter 6 supports ? Ce teckel peut tout supporter : couteaux à griller épais, cuillères à moka délicates, ou même brochettes pour fontaine à chocolat ! Le creux est extra-profond pour les longs couteaux à steak (7 cm !), mais suffisamment étroit pour les baguettes. Parfait pour les foyers multiculturels : soupe miso aujourd'hui, spaghettis demain ? Il tient la route. Il peut même servir de support pour les pinceaux pour décorer la pâte à sucre ou les aiguilles à tricoter ! Indispensable pour les cuisines à espace limité : il remplace quatre supports individuels.» 5. 🌟【Assistant de table : De l'utile à l'accroche-regard】 : « Il transforme votre table à manger en une oasis de bien-être : associez-le à des bougies pour un rendez-vous romantique, placez-le à côté de boîtes à bento pour vos photos Instagram, ou utilisez-le pour engager la conversation lors d'un barbecue (« Où as-tu trouvé ça ?! »). Pour les fêtes : un petit cadeau pour les invités. Même lorsqu'il n'est pas utilisé, seul sur le buffet, il ressemble à une œuvre d'art. Que ce soit comme cadeau pour les amoureux des chiens, comme décoration pour le prochain dîner entre amis ou comme accessoire du quotidien, cet accroche-regard rend les repas deux fois plus agréables. »12,99 €
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