Sur les grilles du barbecue, la sauce soja-miel fait souvent l’unanimité: elle caramélise vite, parfume fort et donne au poulet une peau brillante. Dans cette version pensée pour 4 personnes, on mise sur des ingrédients faciles à se faire livrer, une méthode claire et des gestes simples. Objectif: des cuisses et des ailes bien cuites, tendres à l’intérieur, et joliment marquées à l’extérieur, sans stress.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, typique d'une grillade au barbecue avec sauce sucrée-salée.
Protéines : Excellente source de protéines avec environ 16, 5 g pour 100 g, provenant principalement du poulet.
Sel : Teneur en sel élevée (0, 84 g pour 100 g) due à la sauce soja, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. L'accompagnement de légumes frais est recommandé pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
188 kcal
Prot. 16.6 g —
Gluc. 4.9 g —
Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
778 kcal
Prot. 68.6 g —
Gluc. 20.1 g —
Lip. 47.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.9 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.6 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Décongeler et sécher
Décongèle les cuisses et les ailes au réfrigérateur, puis essuie-les avec du papier absorbant. C’est un petit geste qui change tout: moins d’eau sur la peau, c’est plus de grillé et une sauce qui accroche mieux.
2. Préparer la sauce soja-miel
Dans un bol, mélange la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail semoule, le gingembre, le piment et le poivre. Tu obtiens une marinade brillante et parfumée. Une marinade, c’est une sauce dans laquelle on laisse reposer un aliment pour lui donner du goût.
3. Mariner sans se compliquer
Mets le poulet dans un grand sac congélation ou une boîte hermétique, verse les trois quarts de la sauce et mélange. Garde le dernier quart au frais pour le glaçage final. Laisse mariner 30 minutes si tu es pressé, ou jusqu’à 12 heures pour un goût plus marqué.
4. Préparer le barbecue en cuisson indirecte
Allume le barbecue et vise une chaleur moyenne, autour de 180 à 200 °C. Place les braises d’un côté et garde une zone sans braises de l’autre. C’est la cuisson indirecte méthode où l’aliment cuit à côté de la source de chaleur, comme dans un petit four: idéal pour cuire le poulet à cœur sans brûler le miel.
5. Cuire d’abord à cœur
Pose les cuisses et les ailes sur la zone sans braises, couvercle fermé. Laisse cuire environ 20 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson. Si tu as un thermomètre, vise 74 °C au cœur: c’est le repère simple pour un poulet bien cuit.
6. Griller et glacer
Passe ensuite le poulet 2 à 4 minutes sur la zone chaude pour faire les marques. Badigeonne avec la sauce réservée, puis retourne et recommence. Le glaçage fine couche de sauce qui brille et caramélise en surface doit se faire sur un temps court pour éviter de noircir le miel.
7. Laisser reposer et finir
Dépose le poulet sur un plat, saupoudre de graines de sésame et laisse reposer 5 minutes. Le repos aide les jus à rester dans la viande, donc c’est plus tendre quand on croque.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la sauce n’attache aux grilles, huile légèrement la grille avec un papier absorbant tenu à la pince, puis grille côté peau en dernier. Et si tu vois que ça colore trop vite, éloigne immédiatement le poulet du feu: sur un barbecue, on gagne souvent en contrôlant la position plus qu’en augmentant le temps.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un chenin blanc sec accompagne très bien le duo soja-miel. Leur fraîcheur nettoie le sucre du miel et laisse la place aux notes grillées. Si tu préfères sans alcool, un thé noir glacé peu sucré fonctionne aussi, grâce à ses arômes toastés.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Le mélange soja-miel est un classique des marinades d’inspiration asiatique: le sel de la sauce soja assaisonne en profondeur, tandis que le miel apporte une caramélisation rapide au contact de la chaleur. C’est justement pour cela qu’on privilégie la cuisson indirecte au début, puis un passage court au-dessus des braises.
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Astuces de présentation
Présente les cuisses et les ailes sur un grand plat de service, avec une petite coupelle de sauce soja-miel à côté pour tremper. Pour un esprit barbecue net et gourmand, aligne les morceaux par taille: cuisses d’un côté, ailes de l’autre, puis parsème un peu de sésame au centre. Côté couverts, une pince de service évite de déchirer la peau caramélisée, et des petites assiettes solides permettent de manger proprement.
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Baumalu - Service à Fondue Savoyarde en Fonte - 6 Personnes - Rouge | Caquelon fonte émaillée à chaleur homogène, réchaud, brûleur et 6 fourchettes inclus ; polyvalent fromage, chocolat ou huileDesign : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.52,89 € -
ILSA Assiette de service en fonte, plateau en bois, 30x22 cm, NoirRéchauffer au four ou sur la cuisinière Parfait pour servir de la viande ou du poisson La fonte conserve longtemps la chaleur Fonte émaillée apte au contact alimentaire L'assiette et le plateau sont séparables45,00 €
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Hotec Lot de 3 pinces de cuisine en acier inoxydable - 17,8 cm, 22,9 cm et 30,5 cm - Pinces alimentaires verrouillables en métal pour cuisine, service, barbecue, grill - Poignée antidérapante🏆 Acier inoxydable de qualité alimentaire : Les pinces de cuisine robustes Hotec construites en acier inoxydable de 1 mm d’épaisseur, robustes, résistantes à la chaleur, anti-rouille, anti-corrosion, légères, faciles à manipuler, comme neuves pour toujours. Ces pinces de cuisine sont livrées par lot de 3 : petites pinces de service de 18 cm (7"), pinces de cuisson standard de 23 cm (9") et grandes pinces de barbecue de 30 cm (12"). ✅Structure à ressort durable pour une utilisation de longue durée : Construite pour surpasser toutes les autres avec les pinces Hotec grâce à leur STRUCTURE À RESSORT RÉSISTANT! Conçu pour une longévité 2,5 fois supérieure à la moyenne de l'industrie. Cet ensemble de pinces de cuisine dispose d'un mécanisme de verrouillage, tirez l'anneau pour verrouiller et poussez pour déverrouiller, utilisation très facile. Accrochez-les avec la boucle de suspension après utilisation ou mettez-les dans le tiroir en tirant sur l'anneau pour le verrouiller, gain de place. 💪 Conception de poignée ergonomique et résistante à la chaleur 🔥 : Fabriqué avec une structure monobloc sans couture (aucune crevasse pour emprisonner les résidus ! Cette pince allie une poignée rembourrée en silicone avec un repose-pouce intégré, assurant une prise en main sûre et sans fatigue pour un contrôle total. Sa tête en métal offre une résistance supérieure à la chaleur, tandis que la construction sans espace permet un rinçage rapide en quelques secondes (également compatible lave-vaisselle🧼), vous faisant gagner du temps lors du nettoyage. 🛡️Ingénierie pour la sécurité, prise en main protégée et stable : Notre design de poignée repensé présente un contour raffiné qui protège les mains des bords tranchants pendant l'utilisation. Il offre un contrôle stable et précis, éliminant les oscillations et le risque de brûlures accidentelles. Des petits haricots aux coupes massives de steak, cette pince gère tout avec facilité, sans glisser ni tâtonner. 🌟Utilisations multiples pour chaque occasion : Ustensile de cuisine de base, parfait pour une utilisation en intérieur ou en extérieur, excellent pour les tâches quotidiennes de cuisine comme mélanger des salades fraîches, servir des pâtes ou répartir les accompagnements, et c'est aussi le meilleur ami des grilleurs pour griller le maïs, retourner les hamburgers/poissons, couper la viande rôtie. Que vous organisiez un barbecue dans le jardin, prépariez des dîners en semaine ou que vous fassiez un pique-nique décontracté, cette pince polyvalente fait tout ce qu'il vous faut15,99 €
