Dans la poêle, l’omelette va vite, mais elle ne pardonne pas l’à-peu-près. Pour une version aux crevettes vraiment savoureuse, tout se joue sur trois points: des œufs bien assaisonnés, des crevettes déjà prêtes à l’emploi et une cuisson courte qui garde le cœur moelleux. Résultat: un plat simple, efficace et digne d’un service de brasserie, sans stress et sans produits frais.
10 minutes
8 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec un apport calorique important pour une portion.
Protéines : Excellent apport en protéines (31 g par portion), principalement fourni par les œufs et les crevettes, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1.39 g par portion), due au fromage, aux œufs pasteurisés et aux assaisonnements, à surveiller pour une consommation régulière.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Idéal comme plat principal unique sans accompagnement lourd.
Par 100 g de recette
189 kcal
Prot. 15.9 g —
Gluc. 2.2 g —
Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
369 kcal
Prot. 31 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 24.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 189 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.9 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les crevettes
Fais décongeler les crevettes dans une passoire, puis éponge-les avec du papier absorbant. C’est important: si elles sont mouillées, elles rendent de l’eau et l’omelette devient triste et pâle.
2. Assaisonner les œufs
Dans un saladier, verse les œufs pasteurisés, ajoute la crème, le sel, le poivre, l’ail semoule et le paprika fumé. Mélange doucement à la fourchette, sans faire trop de mousse. On veut une omelette tendre, pas une éponge.
3. Chauffer la poêle
Mets la poêle sur feu moyen et ajoute le beurre clarifié. Le beurre clarifié, beurre dont on a retiré l’eau et les protéines, supporte mieux la chaleur et aide à obtenir une belle couleur sans brûler.
4. Saisir rapidement les crevettes
Ajoute les crevettes dans la poêle chaude et fais-les revenir 1 minute en remuant. Le but n’est pas de les cuire longtemps, juste de les réchauffer et de les parfumer. Retire-les sur une assiette.
5. Cuire l’omelette
Baisse le feu à moyen-doux, verse les œufs dans la poêle et laisse prendre 20 secondes. Avec la spatule, ramène doucement les bords vers le centre pour former de petits plis. Cette technique s’appelle « baver », faire coaguler les œufs en les ramenant vers le centre pour garder un cœur moelleux.
6. Garnir et plier
Quand le dessus est encore un peu brillant mais que le dessous se tient, répartis les crevettes, le fromage râpé et l’oignon frit sur une moitié. Plie l’omelette en deux, coupe le feu et laisse reposer 30 secondes: la chaleur finit la cuisson tout doucement.
7. Servir sans attendre
Fais glisser l’omelette sur un plat. Si tu la veux bien moelleuse, sers tout de suite. Une omelette attend, et elle sèche: toi, tu mérites mieux.
Mon astuce de chef
Pour une texture de grand chef, ne cherche pas une omelette trop cuite. Arrête quand le centre est encore légèrement tremblotant: la chaleur résiduelle termine la cuisson et garde l’intérieur fondant.
Accords mets vins
Un muscadet sur lie bien frais accompagne la douceur des œufs et le côté iodé des crevettes. Pour une option plus ronde, choisis un chardonnay peu boisé. Sans alcool, une eau pétillante avec un trait de jus de citron en bouteille réveille le plat.
En savoir plus sur le plat
L’omelette est un classique de cuisine rapide, mais sa réussite repose sur la maîtrise du feu. Trop chaud, elle colore et sèche. Trop doux, elle devient plate. La bonne zone, c’est une chaleur moyenne puis moyenne-douce, pour une prise progressive et un cœur souple.
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Astuces de présentation
Présente l’omelette sur un plat de service chaud pour garder le moelleux. Coupe en deux en biais pour montrer les crevettes à l’intérieur, puis sers avec une spatule large. Pour un esprit brasserie, utilise des assiettes plates blanches et une petite coupelle pour l’oignon frit afin que chacun en ajoute au dernier moment.
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Olympia Plat à oreilles ovale Whiteware 270 ml/9,5 oz (lot de 6), Porcelaine blanche, Taille : 244(L)x202(P) mm, Plat de service ovale, Plats d'accompagnement latéraux, Four, Micro ondes, W427UTILISATION POLYVALENTE : Ces plats à oreilles ovales sont parfaits pour servir, cuire et réchauffer des aliments au four, au micro-ondes et au congélateur DURABLE ET RÉSISTANT : Les bords roulés renforcés assurent la longévité et la résistance aux éclats, ce qui le rend idéal pour un usage quotidien SÛR À UTILISER : Ces plats sont résistants à la chaleur et aux chocs, garantissant qu'ils peuvent résister à des températures élevées sans se fissurer ou se casser DESIGN ÉLÉGANT : Le design en porcelaine blanche pure ajoute une touche de sophistication à n'importe quelle table ou présentation PACK VALEUR : Ce pack comprend 6 plats à oreilles ovales, offrant un excellent rapport qualité-prix QUALITÉ CERTIFIÉE : Fabriqué à partir de porcelaine entièrement vitrifiée et certifié BS4034, adapté à un usage hôtelier, garantissant un produit de la plus haute qualité25,30 € -
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4 Pièces Mini Bols à Sauce en Céramique en Forme de Cœur, 115 MLMatériau En Céramique: Le bols à sauce est fabriqué en céramique de haute qualité; il est non toxique et inodore, ce qui le rend sans danger pour le contact direct avec les aliments. Adapté aux aliments chauds comme froids, il est idéal pour servir au quotidien des sauces, des accompagnements et des condiments. Le mini bols à trempette offre une excellente résistance à la chaleur et ne risque pas de se fissurer, même à des températures élevées, ce qui lui assure une grande durabilité. Mini Format: Vous recevrez 4 mini bols à sauce en céramique blanches, mesurant 8 x 7,2 x 2,5 cm / 3,14 x 2,83 x 0,98 pouces. Ces bols à trempette en céramique en forme de cœur compactes et légères sont non seulement idéales pour contenir des sauces, des condiments, des épices et autres accompagnements de table, mais peuvent également servir à présenter de petits bijoux et bibelots. Un Design Tendance: Le bols à sauce soja se distingue par sa silhouette minimaliste en forme de cœur et sa finition d'un blanc immaculé, ce qui lui permet de s'intégrer aussi bien dans les cuisines modernes que traditionnelles tout en apportant une touche d'élégance. C'est un excellent choix de cadeau pour la famille, les amis ou les amateurs de décoration d'intérieur, ou encore comme petit cadeau pour les fêtes ou les réunions entre amis! Facile À Nettoyer Et À Ranger: Le bol à sauce présente une surface lisse qui facilite son nettoyage. Il passe au lave-vaisselle, ce qui vous permet de profiter pleinement de votre repas sans vous soucier d'une vaisselle fastidieuse. Empilable, compact et peu encombrant, le mini bols à condiments offre des possibilités de rangement flexibles qui permettent de libérer efficacement de l'espace dans vos placards de cuisine et sur votre plan de travail. Polyvalents: Les petit bol à sauce peuvent servir à présenter une grande variété de sauces, condiments, confitures, épices, fruits secs, desserts et accompagnements. Ils peuvent également faire office d'élégants plats de service ou de gamelles pour les petits animaux de compagnie, tels que les hamsters. Idéaux pour de nombreuses occasions, que ce soit à la maison, au restaurant, lors de banquets, de mariages, de communions, de fêtes, de pique-niques, de réunions entre amis ou de barbecues en plein air.7,99 € -
16 Pcs Ronds Noirs Coupelle Sauce Assiette,9x2,5cm Mini Bols à Trempette | Mat Platde Trempage en Céramique de Soja, Matériau Ronds Polyvalent Plat à Sauce pour Trempettes, Ketchup, CondimentsEnsemble pratique de 16 pièces : Cet matériau noir rond givré coupelle aperitif comprend six bols résistants de 9 x 2,5 cm, au design moderne et mat, qui s'harmonisent parfaitement avec n'importe quelle décoration de table et complètent votre service de table ! Matériau en mélamine : Le noir mini bols à sauce est fabriqué en mélamine de haute qualité, avec un design renforcé, résistant aux chocs, aux rayures et aux chutes. Grâce à leurs propriétés thermorésistantes, ils sont parfaits pour contenir des sauces et peuvent être lavés au lave-vaisselle. Surface antiadhésive, facile à nettoyer : La surface lisse et antiadhésive de ce noir bols à sauce empêche l'huile, les épices ou les colorants d'adhérer. Il suffit de les essuyer avec de l'eau et du détergent, puis de les rincer pour les nettoyer et les entretenir facilement, sans résidus et de manière hygiénique ! Conception empilable : Ce noir rond sushi coupelle est rond et empilable, ce qui permet de gagner de la place dans la cuisine et de garder un environnement propre, ce qui est très pratique. Le fond mat offre une adhérence supplémentaire, vous n'avez donc pas à vous soucier des fissures ou de l'usure de la glaçure. Utilisation polyvalente : Cet noir mini sauce assiette est polyvalent et convient parfaitement aux vinaigrettes, sauces, glaces, desserts, assaisonnements, hors-d'œuvre et autres accompagnements. Il est idéal pour les restaurants, les cuisines et les bars.25,99 €
