Poulet kung pao : recette impériale facile

Poulet kung pao : recette impériale facile

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voyage - Promotion standard

Dans les cuisines du sichuan, le poulet kung pao joue les vedettes: un plat vif, légèrement sucré, franchement relevé, et surtout très simple quand on s’organise. Ici, pas besoin de produits frais: tout arrive en placard, et tu vas apprendre à obtenir une sauce brillante qui enrobe chaque morceau comme un petit manteau.

15 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en lipides, dominé par les arachides et les huiles, avec un apport protéique important grâce au poulet.
Protéines : Excellent apport en protéines (26, 7 g par portion), principalement fourni par le blanc de poulet et les arachides.
Sel : Teneur en sel élevée (4, 32 g par portion), due à la sauce soja et au bouillon, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses et en sel. Idéal accompagné de riz blanc ou de légumes pour équilibrer le repas.

Par 100 g de recette
176 kcal
Prot. 13.2 g — Gluc. 8.7 g — Lip. 10.8 g
Par portion (4 parts)
357 kcal
Prot. 26.7 g — Gluc. 17.5 g — Lip. 21.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 176 kcal
Lipides
Matières grasses 10.8 g
dont acides gras saturés 1.3 g
Glucides
Glucides totaux 8.7 g
dont sucres 3.9 g
Autres
Protéines 13.2 g
Fibres 0.5 g
Sel 2.13 g

Ustensiles

Préparation

Fiche recette Poulet kung pao : recette impériale facile

1. Préparer la sauce kung pao

Dans un bol, mélange la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, l’huile de sésame et l’eau. Ajoute le cube de bouillon émietté, puis la fécule de maïs. Mélange très bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. La fécule, c’est un épaississant: elle transforme une sauce liquide en sauce brillante qui accroche au poulet.

2. Réveiller les épices sans les brûler

Chauffe le wok à feu moyen avec l’huile neutre. Ajoute les piments séchés et le poivre du sichuan, puis remue 20 à 30 secondes. Tu cherches une odeur parfumée, pas une fumée noire. Torréfier, c’est chauffer à sec ou avec un peu d’huile pour développer les arômes.

3. Parfumer la base

Ajoute l’ail semoule et le gingembre moulu. Remue 10 secondes. Si tu laisses trop longtemps, l’ail peut devenir amer, alors reste attentif comme un chef.

4. Ajouter le poulet

Égoutte le poulet en conserve, puis ajoute-le dans le wok. Fais-le sauter 2 minutes pour l’enrober d’épices. Sauter, c’est remuer vivement à feu assez fort pour chauffer sans écraser.

5. Napper et faire briller

Verse la sauce préparée. Remue sans t’arrêter pendant 2 à 3 minutes: la sauce va épaissir d’un coup, c’est normal et c’est exactement ce qu’on veut. Si elle devient trop épaisse, ajoute une cuillère à soupe d’eau.

6. Finir avec le croquant

Ajoute les arachides grillées, mélange 30 secondes, puis coupe le feu. Goûte et ajoute une petite pincée de sel si nécessaire. Tu dois sentir: du piquant, du sucré, du salé, et ce petit chatouillement du poivre du sichuan.

Océane Delacroix

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus lisse, mélange la fécule avec 2 cuillères à soupe d’eau froide à part, puis ajoute ce mélange à la sauce. Cette petite précaution s’appelle un slurry: c’est une fécule délayée qui évite les grumeaux et épaissit plus proprement.

Accords mets vins

Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré marche très bien: leur parfum calme le piment et accompagne le côté caramélisé. Sans alcool, choisis un thé oolong légèrement torréfié, servi chaud ou tiède.

En savoir plus sur le plat

Le kung pao, souvent associé à la province du sichuan, mise sur un équilibre très précis: le piquant des piments, le parfum citronné et vibrant du poivre du sichuan, et une sauce courte, brillante, qui enrobe. C’est un plat pensé pour aller vite au wok, avec un contraste croquant grâce aux arachides.

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Astuces de présentation

Serre le poulet kung pao dans des bols profonds, pour garder la sauce bien au chaud et éviter qu’elle ne s’étale. Pose au centre de la table un plat de service en céramique, et propose des baguettes chinoises pour attraper les morceaux et les arachides, avec une cuillère asiatique pour récupérer la sauce.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.
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