Dans les cuisines du quotidien, certaines recettes font l’effet d’un raccourci vers le voyage. Les pilons de poulet aux 5 épices chinoises en font partie: une marinade sucrée salée, une cuisson qui caramélise doucement, et, à l’arrivée, une peau dorée qui sent bon l’anis et la cannelle. Pas besoin de produits frais ni de gestes compliqués, seulement un peu d’ordre et de patience, comme un chef qui prend le temps de laisser les saveurs travailler à sa place.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Décongeler et sécher
Décongèle les pilons de poulet au réfrigérateur, puis essuie-les très bien avec du papier absorbant. Plus la peau est sèche, plus elle va dorer au four, un peu comme quand on fait griller du pain: l’humidité empêche de croustiller.
2. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélange la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, les 5 épices chinoises, l’ail semoule, le gingembre, l’oignon en poudre, le poivre et la pincée de sel. La marinade, c’est un bain de goût: elle parfume la viande pendant qu’elle se repose.
3. Mariner
Ajoute les pilons dans le bol et enrobe-les partout. Couvre et laisse au réfrigérateur 30 minutes, ou jusqu’à 12 heures si tu veux un goût plus marqué. Pense à remuer une fois à mi-temps pour que chaque pilon reçoive sa part d’épices.
4. Préchauffer et installer
Préchauffe le four à 200 °C. Pose un tapis de cuisson sur une plaque, puis dispose les pilons sans qu’ils se touchent. L’air chaud doit pouvoir circuler, comme dans une petite soufflerie, pour dorer de tous les côtés.
5. Cuire et arroser
Enfourne 20 minutes, puis retourne les pilons avec une pince et arrose-les avec un peu de marinade restée au fond du bol. Remets 15 minutes. Cette action s’appelle arroser c’est le fait de verser du jus ou de la sauce sur la viande pendant la cuisson pour la garder moelleuse et renforcer le goût.
6. Laquer pour briller
Mélange la fécule de maïs avec l’eau, puis ajoute ce mélange au reste de marinade. Fais chauffer 1 minute au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en remuant, jusqu’à obtenir une sauce un peu nappante. Nappant cela veut dire que la sauce accroche à la cuillère et peut enrober la viande sans couler comme de l’eau. Badigeonne les pilons avec cette sauce et remets 5 minutes au four.
7. Vérifier la cuisson
Sors la plaque et vérifie que le poulet est bien cuit. Si tu as un thermomètre, vise 74 °C au cœur, près de l’os. Laisse reposer 5 minutes avant de servir, comme une petite pause: les jus se redistribuent et la viande reste plus tendre.
Mon astuce de chef
Pour une peau plus croustillante sans compliquer la recette, ajoute 5 minutes de cuisson en mode grill à la fin, en surveillant de près. Le grill c’est une chaleur très forte venant du haut du four, idéale pour dorer et caraméliser rapidement. Place la plaque au milieu du four, pas trop près de la résistance, pour éviter de brûler le miel.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré accompagne très bien les notes anisées des 5 épices. Sans alcool, un thé oolong chaud ou un thé noir légèrement infusé nettoie le palais et met en valeur la sauce.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le mélange 5 épices chinois réunit en général anis étoilé, cannelle, fenouil, clou de girofle et poivre du sichuan. L’idée n’est pas de piquer, mais de construire un parfum complet, à la fois chaud, sucré et légèrement poivré, parfait pour les cuissons au four qui caramélisent.
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm11,63 € -
Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.13,97 €
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Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 € -
Pincette de Cuisine Acier Inoxydable,2 Pièces Pince Inox Cuisine,Pince de Cuisine,Longue Pince Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire,Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue DécorationDétails du produit : 2 pinces à viande mesurent environ 30 cm de long et 25 cm de large, idéales pour se retourner pendant le grill et maintenir la distance du feu de charbon de bois, afin de ne pas se brûler. Facile à nettoyer : lot de 2 pincettes à viande faciles à nettoyer, passent au lave-vaisselle ; même en cas d’utilisation fréquente, l’aspect élégant reste inchangé. Acier inoxydable de qualité alimentaire, un mélange de qualité alimentaire et durable, résistant à la rouille et à la corrosion et résistant aux dommages causés par les chutes ou les chocs. Design scientifique : la poignée conçue selon les principes scientifiques est conforme aux principes ergonomiques et est bien entretenue. Les onglets profonds spécialement découpés et les ondulations cannelées pointues vous assurent la dextérité et la précision dont vous avez besoin pour augmenter votre créativité culinaire. De nombreuses possibilités d'utilisation : ustensiles de cuisine pour les besoins les plus exigeants, que ce soit pour les chefs amateurs ou les professionnels : nos pinces polyvalentes sont idéales comme pinces à barbecue, pinces pour rôtis, pinces pour viande, pinces de cuisine, pinces de cuisine, pinces à steak, pince à steak, pince à retourner. Pincettes polyvalentes : nos pincettes sont idéales pour des travaux de cuisson précis et détaillés, comme par exemple la manipulation d'aliments délicats, la décoration de gâteaux, la cuisson de mélanges, d'objets, pour protéger les légumes, les gyoza et les rouleaux d'œufs sans les endommager/les déchirer et extraire les petits aliments du paquet ou de la bouteille.6,99 €
Astuces de présentation
Serre les pilons sur un plat de service allongé, pour qu’ils restent bien alignés et faciles à attraper. Nappe un peu de sauce par-dessus, puis garde le reste en petit bol à côté pour tremper. Pour une ambiance inspirée des tables asiatiques, propose des baguettes pour ceux qui veulent, et des petites assiettes individuelles pour que chacun puisse déposer son pilon sans se salir.
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WishDeco 3 Plats De Service en Céramique Rectangulaires 40/35/30 CmPORCELAINE CUITE À HAUTE TEMPÉRATURE – Fabriquée en Chine. Cuite à plus de 870 °C (1600 °F) pour une solidité accrue. Résistante aux ébréchures, aux rayures et aux taches. Sans plomb ni BPA. Compatible avec le micro-ondes, le four (jusqu'à 315 °C / 600 °F), le lave-vaisselle et le congélateur. TROIS TAILLES POUR TOUS LES BESOINS – L'ensemble comprend des plats de 45 cm, 40 cm et 35 cm. Le grand modèle peut accueillir une dinde entière ; le moyen convient aux salades ou aux hors-d'œuvre ; le petit est idéal pour les desserts ou les accompagnements. Un set adapté aussi bien aux repas du quotidien qu'aux festins de fête. BORDS RELEVÉS ET ENTRETIEN FACILE – Les bords relevés (2,5 à 2,8 cm) évitent les débordements lors du transport. L'émail lisse et non poreux résiste aux taches et aux odeurs. Compatible lave-vaisselle. EMPIILABLE ET PEU ENCOMBRANT – Forme rectangulaire permettant un empilage ordonné pour gagner de la place dans les placards. Légers mais robustes : chaque plat pèse entre 0,6 et 1,1 kg et peut supporter une dinde sans se déformer. EMBALLAGE PRÊT À OFFRIR – Présenté dans une boîte cadeau colorée au design soigné. Robuste et protecteur, l'emballage est prêt à offrir. Idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage, une fête prénuptiale ou la fête des Mères.40,99 €38,94 €-5% -
Bloomingville Assiettes de Service Kristina - rectangulaire Plate Longues Couleur L 31 x H 3 x W 15,5 cm, Bleu, CéramiqueDimensions: L 31 x H 3 x W 15,5 cm Élément de la collection Kristina de Bloomingville Matériau: Céramique, Passe au lave-vaisselle, Passe au micro-ondes Adapté à l’alimentation, Décor de timbres à la main. De légères irrégularités font le charme spécial Conçu au Danemark par Bloomingville20,10 €
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Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, 180ml Petit Bols à Sauce en Porcelaine, Passent au Lave-vaisselle et au Four19,99 € -
Ferenando 8 Pcs 60ml Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, Blanc8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,99 €
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