Dans les cuisines d’asie du sud-est, le riz gluant aux haricots rouges fait figure de dessert de terrain: simple, nourrissant et très rassurant. L’idée est claire: des grains de riz qui s’accrochent entre eux, des haricots fondants et une douceur maîtrisée. Avec quelques gestes précis, tu vas obtenir une texture moelleuse, brillante, et un parfum de coco qui emplit la cuisine.
20 minutes
55 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les haricots rouges
Rince les haricots azuki, puis mets-les dans une casserole avec 700 millilitres d’eau. Porte à frémissement, puis baisse le feu et laisse cuire 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Écume si tu vois de la mousse. Écumer: retirer la mousse qui remonte à la surface pour garder un bouillon plus propre. Égoutte en gardant 2 cuillères à soupe de liquide de cuisson, il aide à lier et à parfumer.
2. Rincer et hydrater le riz gluant
Mets le riz gluant dans un grand bol, couvre d’eau, puis frotte doucement les grains entre tes mains. Vide l’eau laiteuse et recommence 3 ou 4 fois, jusqu’à ce que l’eau soit moins trouble. Laisse ensuite le riz tremper 10 minutes. Tremper: laisser un aliment dans un liquide pour l’hydrater et améliorer sa cuisson.
3. Cuire le riz à la vapeur
Égoutte le riz. Étale-le en couche régulière dans un panier vapeur tapissé de papier cuisson percé de petits trous. Fais cuire à la vapeur 20 minutes. Le riz doit devenir translucide et collant, sans être pâteux. Si tu n’as pas de panier, un cuiseur vapeur électrique fait très bien le travail.
4. Faire la crème de coco sucrée
Dans une petite casserole, verse le lait de coco, le sucre, le sel et la vanille. Chauffe à feu doux 5 minutes en remuant. Délaye la fécule de tapioca avec 2 cuillères à soupe d’eau froide, puis verse dans la casserole. Remue 1 à 2 minutes, juste le temps que la crème épaississe légèrement. Délayer: mélanger une poudre avec un liquide froid pour éviter les grumeaux.
5. Assembler sans écraser
Mets le riz chaud dans un saladier. Verse la moitié de la crème de coco et mélange avec une spatule, doucement, comme si tu pliais une couverture. Incorporer: mélanger délicatement pour garder une belle texture. Ajoute les haricots azuki et le petit reste de liquide de cuisson réservé, puis mélange encore une fois.
6. Finir et laisser reposer
Répartis le riz gluant aux haricots rouges dans 4 bols. Nappe avec le reste de crème de coco. Laisse reposer 5 minutes avant de servir, c’est le moment où le riz boit la sauce et devient encore plus moelleux.
Mon astuce de chef
Pour un riz gluant brillant et bien moelleux, ne le fais pas bouillir comme du riz classique. La vapeur est ta meilleure alliée: elle cuit les grains sans les noyer, et tu gardes ce côté collant régulier. Si le riz semble un peu sec à l’assemblage, ajoute une cuillère de lait de coco chaud, pas froid, pour qu’il s’imprègne tout de suite.
Thé au jasmin
Serre un thé au jasmin chaud ou tiède. Son parfum floral nettoie le palais et équilibre la douceur de la coco et du sucre, sans voler la vedette au dessert.
L’info en plus
Le riz gluant, très utilisé en asie, doit sa texture à sa richesse en amylopectine, un type d’amidon qui rend les grains naturellement collants. Associé aux azuki, souvent servis sucrés dans plusieurs desserts asiatiques, il compose un duo populaire: énergie, douceur et réconfort, avec une préparation qui reste accessible à la maison.
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Alpi Nature Haricots Azuki BIO 500g, Haricots Rouges Azuki Entiers, Légumineuses sans GlutenLes haricots adzuki, également connus sous le nom d'aduki ou de haricots azuki, sont de petites légumineuses brun rougeâtre au goût sucré et noiseté, couramment utilisées dans les soupes et pâtes sucrées et dans les desserts d'Asie de l'Est. Utilisation multiple: Les haricots Adzuki, couramment utilisés dans les plats salés et sucrés, peuvent être utilisés dans les ragoûts, les currys, les salades et les desserts, offrant une saveur de noisette. Goût authentique: Nos haricots adzuki sont séchés délicatement pour préserver leur goût naturel. Ils sont naturellement végétaliens et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
Haricots azuki rouges bio 500 gElles peuvent être utilisées seules ou en combinaison avec d'autres légumineuses ou céréales pour préparer des soupes.8,50 €
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Reishunger Panier Vapeur en Bambou (Diamètre 25cm) - Cuiseur Vapeur Bambou pour le riz, les dim sum, les légumes, le poisson et la viande…🌾 POUR UN RIZ TRADITIONNEL COMME EN ASIE - Avec le panier bambou Reishunger, cuisez et servez du riz et des accompagnements traditionnels. Parfait pour la préparation de riz gluant, jasmin, autres variétés de riz, currys asiatiques et de nombreux autres plats 🍜 CUISSON DOUCE - Dans le panier vapeur en bambou, riz, Dim Sum, légumes, poisson et viande sont cuits avec douceur. Ainsi, le goût original est conservé et les aliments perdent moins de nutriments au cours de la cuisson - délicieux et sain ❤️ POUR QUATRE PERSONNES - 3 pièces : 2 étages et 1 couvercle / Matière : bambou / Dimensions : Diamètre 25cm / Hauteur : 14,5cm / 2 torchons de coton pratiques incl. à déposer dans le cuit vapeur bambou afin qu'aucun grain de riz ne glisse à travers les rainures 🛎️ DIRECTEMENT SUR LA TABLE - le cuit vapeur en bambou de Reishunger est idéal pour servir les plats et attire tous les regards sur la table 💪 NETTOYAGE TRES FACILE - Rincer les étages à l'eau chaude et éventuellement avec un peu de liquide vaisselle et tamponner avec un torchon à vaisselle. Ensuite, les placer à sécher à un endroit à l'abri de la lumière du soleil26,99 €
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1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 € -
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Astuces de présentation
Pour un service net, utilise des petits bols en céramique et tasse légèrement le riz avec le dos d’une cuillère avant de napper. La crème de coco doit tomber en ruban, pas en flaque: verse-la au centre, elle s’étale toute seule. Pour une touche inspirée des tables asiatiques, propose des petites cuillères en porcelaine, elles attrapent bien le riz gluant sans l’écraser.
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Cosumy Bols en Céramique Set de 4-700ml Bol Petit Dejeuner - Bol a SoupeDesign Rayé Élégant : Met joliment en valeur vos céréales, soupes, pâtes ou salades au moment de servir et donne à votre table dressée une allure apaisante et harmonieuse. Grande Ouverture : Offre suffisamment d'espace pour mélanger une salade, dresser un poke bowl ou servir une généreuse portion de soupe. 700 ml par Bol : Suffisent pour une grande portion de céréales, porridge, soupe ou salade — en lot, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Céramique Épaisse : Le bol en céramique tient bien en main, reste lisse grâce à sa surface intérieure résistante aux rayures et n'absorbe pas les odeurs. Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondes : Nettoyage rapide et adapté au quotidien, ce lot de 4 bols est livré dans un emballage sans plastique idéal à offrir.24,99 €
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6x à soupe asiatiques en porcelaine blanche, cuillères à riz élégantes, cuillères de service pour bols de riz, ramen, apéritifs, desserts et dim sum, ensemble de 6 pièces, blancPARFAIT POUR LES SPÉCIALITÉS ASIATIQUES : Ces cuillères à soupe en porcelaine blanche sont idéales pour déguster des plats comme le Nasi Goreng, le Wonton, le Ramen, le Pho et d’autres soupes asiatiques. Leur design élégant et fonctionnel en fait un incontournable pour tous les amoureux de la cuisine asiatique, garantissant un plaisir authentique à chaque bouchée. DESIGN ÉLÉGANT ET INTEMPOREL : Avec leur couleur blanche classique, ces cuillères s’harmonisent parfaitement avec toute décoration de table, ajoutant une touche de sophistication à vos repas. Que ce soit pour un usage quotidien ou lors d’occasions spéciales, ces cuillères rehausseront l’esthétique de votre table en toutes circonstances. FABRIQUÉES EN PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ : Conçues à partir de porcelaine robuste, ces cuillères sont durables, résistantes à la chaleur et garantissent un goût neutre, ce qui préserve la pureté de vos plats. Leur forme pratique permet un empilage facile, et le trou dans le manche offre une option de rangement suspendu, optimisant ainsi l’espace dans votre cuisine. IDÉAL POUR LE SERVI DE FINGER FOOD : Ces cuillères sont non seulement parfaites pour les plats asiatiques, mais elles sont également idéales pour servir des amuse-bouches, des desserts ou des entrées lors de dîners, de réceptions ou d’événements de restauration. Apportez une touche d’élégance à votre présentation culinaire et impressionnez vos invités avec un service raffiné. CONTENU DE LA LIVRAISON ET SPÉCIFICATIONS : L’ensemble comprend 6 cuillères à apéritif, chacune mesurant environ 12,5 x 4 cm (longueur x largeur). Fabriquées en porcelaine de couleur blanche, ces cuillères sont également compatibles avec le lave-vaisselle, rendant leur nettoyage rapide et facile après utilisation. Profitez pleinement de vos repas sans souci de vaisselle compliquée.8,99 € -
INHEMING 6 pcs Cuillère à soupe chinoise, Cuillères à Soupe Chinois en Céramique, Cuillère à soupe asiatique chinoise pour soupe, boulettes, wontons, céréales【Matériau Sécuritaire】 : Les cuillères chinoises sont fabriquées en céramique de haute qualité dans la capitale chinoise de la céramique, Jingdezhen, ce qui garantit leur durabilité et leur sécurité pour un usage quotidien. 【Style Vintage】 : Ces cuillères asiatiques en céramique présentent un design unique de cymbidium asiatique qui apporte un arôme vintage à votre expérience culinaire, rendant chaque repas distinctif et culturellement riche. 【Utilisation Multiple】 : Parfaitement conçues pour déguster des ramen, des nouilles de riz, des wontons, des dumplings et des nouilles, nos cuillères amélioreront votre expérience de dégustation et sont idéales pour une grande variété de cuisines. 【Emballage Parfait】 : Chaque ensemble de cuillères à soupe chinoises est soigneusement emballé dans du papier bulle robuste et dans une boîte solide pour garantir qu'elles sont en parfait état, ce qui les rend parfaites pour offrir. 【Beau Design】 : Combinant fonctionnalité et esthétique, il vous apporte une expérience différente lorsque vous buvez de la soupe.13,99 €
