Dans les cuisines de Thaïlande, le haw mok pla tient autant du curry que du flan salé. Le poisson y est emprisonné dans une crème de coco parfumée à la pâte de curry rouge, puis cuit doucement à la vapeur jusqu’à devenir tendre comme une mousse. Ici, tout est pensé pour une commande en ligne: uniquement des produits secs, en conserve ou surgelés, sans rien de frais, mais avec le même parfum chaleureux et la même texture soyeuse.
25 minutes
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moyen
€€
Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
1. Préparer le poisson sans l’abîmer
Décongèle les filets de poisson au réfrigérateur, puis éponge-les avec du papier absorbant. Coupe-les en morceaux de 2 à 3 centimètres. L’idée est simple: des morceaux pas trop petits, pour qu’ils restent moelleux après la vapeur.
2. Réveiller les parfums du curry rouge
Dans un saladier, mélange la pâte de curry rouge avec 3 cuillères à soupe de lait de coco jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ce petit mélange aide le curry à se répartir partout, sans faire de grumeaux.
3. Faire la base crémeuse
Ajoute le reste du lait de coco, la sauce de poisson, le sucre de coco, la farine de riz et les œufs. Fouette doucement. La farine de riz va lier la préparation: lier signifie épaissir une sauce pour qu’elle tienne bien et enrobe les aliments.
4. Parfumer sans produits frais
Émiette les feuilles de combava séchées entre tes doigts au-dessus du saladier, puis ajoute la citronnelle séchée, le gingembre moulu et la poudre d’ail. Mélange. Si tu veux plus de chaleur, ajoute le piment en flocons, petit à petit.
5. Mélanger avec le poisson, tout en douceur
Ajoute les morceaux de poisson dans la préparation et mélange avec une spatule. Ne remue pas trop fort: tu veux garder des morceaux, pas une purée. Laisse reposer 10 minutes, le temps que les parfums s’installent.
6. Remplir les ramequins comme un chef
Répartis la préparation dans 4 ramequins, en laissant environ 1 centimètre en haut. Tapote légèrement chaque ramequin sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
7. Cuire à la vapeur, la méthode la plus sûre
Place les ramequins dans le cuiseur vapeur. Lance une cuisson de 20 à 25 minutes. La vapeur doit être régulière, pas violente: cuire à la vapeur signifie cuire grâce à la chaleur de l’eau qui s’évapore, sans contact direct avec l’eau.
8. Vérifier la cuisson sans stresser
Le haw mok est prêt quand le dessus est pris, comme un flan, mais encore légèrement tremblotant au centre. Si c’est encore liquide, prolonge 3 à 5 minutes.
9. Accompagner avec du riz jasmin
Pendant la cuisson vapeur, cuis le riz jasmin selon les indications du paquet. Sers le haw mok bien chaud, avec le riz à côté pour attraper la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus soyeuse, ne fouette pas trop fort après avoir ajouté les œufs. Moins tu emprisonnes d’air, plus le haw mok sera lisse. Et si tu as peur que ce soit trop épicé, commence avec 1 cuillère à soupe de pâte de curry, goûte la base, puis augmente.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré fonctionne très bien: l’aromatique soutient le curry, et la fraîcheur calme le piment. Sans vin, un thé jasmin chaud ou un oolong léger fait un bel écho au riz.
En savoir plus sur le plat
Haw mok pla est souvent présenté comme un curry rouge à la vapeur. Dans de nombreuses versions thaïlandaises, la préparation est cuite dans des feuilles de bananier. La cuisson vapeur donne une texture de flan salé, entre terrine et curry, avec un parfum très concentré.
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Alpi Nature Citronnelle Thé 1kg, Thé en Vrac, Feuilles de Citronnelle Séchées et CoupéesLa citronnelle, ou Cymbopogon, est une herbe tropicale originaire d'Asie du Sud-Est, d'Afrique et d'Australie. Très appréciée pour ses feuilles aromatiques, au parfum et à la saveur d'agrumes distincts, elle est largement utilisée dans les plats et les tisanes. Expérience du thé: Notre thé à la citronnelle offre un goût rafraîchissant avec des notes d'agrumes vibrantes et une subtile touche sucrée. Dégustez-le chaud ou froid avec une tranche de citron pour une explosion de fraîcheur citronnée. Instructions d'infusion: Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de feuilles à 250ml d'eau chaude, laissez infuser 5 à 7 minutes, puis filtrez. Pour un résultat optimal, utilisez une passoire ou un infuseur. D'origine naturelle: Notre thé à la citronnelle provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.20,99 € -
Citronnelle Bio en Vrac, Infusion Digestion et Détox, Lemongrass, 500g | Feuilles de citronnelle séchées (Cymbopogon citratus), saveur citronnée rafraîchissante, en infusion chaude ou glacée🌿 CITRONNELLE BIO EN VRAC, LEMONGRASS : feuilles de citronnelle (Cymbopogon citratus) séchées et coupées, pour une infusion gourmande à la saveur citronnée, aromatique et rafraîchissante. 🍵 INFUSION DIGESTION & DÉTOX : idéale après le repas ou en fin de journée, l'infusion de citronnelle accompagne la digestion et s'intègre parfaitement à une routine détente et bien-être. 🧊 CHAUDE OU GLACÉE : à savourer en infusion chaude l'hiver ou en thé glacé rafraîchissant l'été. Une boisson polyvalente à déguster toute l'année. 🍲 AUSSI EN CUISINE : au-delà de la tasse, la citronnelle parfume délicatement les plats de la cuisine asiatique, les bouillons, currys et marinades. ✅ QUALITÉ OBVIOUS TEA : ✔ Issue de l'Agriculture Biologique · ✔ Vegan, sans OGM · ✔ Conditionné en France · ✔ Conçue par une entreprise familiale. Récoltée en Égypte. Formats 100g (≈50 tasses) ou 500g (≈250 tasses).19,99 €
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ROYAL THAI RICE - Riz Parfumé au Jasmin à Grains Longs - 1 X 10 KG | Riz thaïlandais parfumé - Conservation optimale en environnement frais et secRiz thaïlandais Excellente base pour les plats au wok ou comme accompagnement Royal Thai Rice a été fondé en 1996 et s'est depuis lors imposé comme un expert en matière de voyages. Une bonne conservation du riz est essentielle pour préserver son excellente fraîcheur ; le riz doit être stocké dans un endroit frais et sec, tel qu'un garde-manger ou un placard de cuisine. Contenu : 1 X 10 kg33,90 € -
ROYAL THAI RICE - Riz Parfumé au Jasmin à Grains Longs - 1 X 4,5 KG | Riz thaïlandais premium de première qualité, parfait pour wok et garnitures, stockage optimal recommandéRiz thaïlandais de première qualité Excellente base pour les plats préparés au wok ou comme garniture Royal Thai Rice a été créé en 1996 et s'est imposé depuis comme un expert du voyage. Un stockage correct du riz est essentiel pour préserver sa qualité et sa fraîcheur. Le riz doit être stocké dans un endroit frais et sec, par exemple dans un garde-manger ou un placard de cuisine. Contenu : 1 X 4,5 KG16,95 €13,99 €-17%
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Cecotec Cuiseur à Vapeur électrique Vapovita 3000 INOX, 3 paniers indépendants, Bol de Cuisson du Riz, Supports de Cuisson des œufs, Minuterie de 60 minutes, 2 Entrées d'Eau Latérales, Gris, 800 WCuiseur vapeur électrique de 1300 W pour une cuisson vapeur rapide et saine, en préservant tous les nutriments et vitamines. Capacité totale de 10 litres : il vous offre la possibilité de cuisiner jusqu'à 3 plats en même temps grâce à ses récipients exclusifs en inox. Temps réglable : réglez le temps de vos préparations à votre convenance entre 0 à 60 minutes. Sécurité : arrêt automatique en cas de manque d'eau pendant le fonctionnement Pot antiadhésif et surfaces faciles à nettoyer. Couvercle spécialement conçu, adapté à la cuisson à la vapeur d'ingrédients plus gros.49,90 €
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,64 € -
Lot de 4 plats à gratin avec poignées - 400 ml - Petit moule en céramique - Blanc - Pour four, lasagnes, gratins, pâtes, dessertsMatériaux de qualité supérieure : ce plat à gratin avec poignées est fabriqué en céramique sans plomb de qualité supérieure. Les plats à gratin conduisent la chaleur en douceur et la stockent de manière optimale, de sorte que la chaleur est uniformément distribuée pendant la cuisson et que les aliments ne collent pas au fond. La surface en céramique n'absorbe pas les odeurs, les taches ou autres impuretés, préservant ainsi le goût naturel de vos aliments. 【Contenu de la livraison】Le petit pot en céramique a une capacité de 400 ml et les dimensions sont de 14,5 x 11,5 x 5,5 cm. Grâce à son design compact et peu encombrant ainsi qu'à sa poignée, il est un ustensile de cuisine pratique pour cuire, braiser et servir. Ainsi, vous réussirez des plats de qualité professionnelle au quotidien. Prise en main sûre et confortable : la poignée ergonomique du moule assure une prise en main sûre et confortable, même lorsque la casserole est chaude. Cela empêche les glissements et les brûlures. Facile à nettoyer : la surface lisse de la poêle à griller est facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. Même après de nombreuses années d'utilisation, il aura l'air neuf. Le design simple et élégant du plat à gratin rend vos plats encore plus appétissants. Polyvalent : ce petit plat de four convient non seulement au four et au micro-ondes, mais aussi aux friteuses à air chaud. Le bol peut être utilisé pour cuire, rôtir, cuire à la vapeur et râper, ce qui le rend adapté à une variété de méthodes de préparation. Vous pouvez y préparer des ragoûts, des pâtes et des desserts.17,99 €
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GRIFEMA GA2002 Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Smart Digital, pour Alimentaire MultifonctionnelMesure précise: Capteur interne calibré de 1 g à 5 kg; adapté pour la pâtisserie, la cuisine quotidienne et le pesage d'ingrédients 6 modes: Choix entre g, kg, lb, oz, ml (eau) et ml (lait); posez l'appareil sur une surface plane pour des résultats répétables Nettoyage facile: Surface lisse en acier inoxydable, dimensions 18 x 14 x 2 cm; se nettoie avec un chiffon humide en quelques secondes Affichage clair: Écran rétroéclairé (19 x 40 mm) pour une lecture aisée même en faible luminosité; deux piles AAA incluses pour usage immédiat Fonctions pratiques: Fonction tare pour peser dans des récipients; arrêt automatique après 3 minutes d'inactivité; témoins lumineux de batterie faible et de surcharge7,99 € -
Tefal - Balance de cuisine électronique Optiss - 5kg - Rouge | Balance aliment précise à 0.5g - Écran rétroéclairé - Fonction tare - Conversion liquides - Plateau verre trempé antirayuresLECTURE FACILE: Balance de cuisine électronique avec un grand écran LCD rétroéclairé affichant des chiffres de 1.6cm, pour une lecture facile CONFORT D’UTILISATION MAXIMAL: fabriqué en verre trempé antirayures et robuste, le plateau (17.5x22.5cm) facile à nettoyer de la balance de cuisine convient à toutes les tailles de contenants HAUTE CAPACITÉ: conçue pour réaliser des préparations et des pâtisseries généreuses, la capacité de 5kg est idéale pour concocter une grande variété de recettes, notamment des cookies, des pancakes, des pâtes à pizza, des pâtes à pain et bien plus PRÉCISION OPTIMALE: une balance de cuisine pour toutes vos envies de pâtisserie, assurant des mesures précises à 0.5g (jusqu'à 999g) et 1g près (au-dessus de 1kg) FONCTION TARE PRATIQUE: gagnez du temps lors de la préparation et du nettoyage grâce à un système astucieux qui vous permet de remettre la balance de cuisine à zéro pour chaque nouvel ingrédient, vous n'avez plus besoin de changer de récipient ou de tout recommencer TRÈS PRATIQUE: dites adieu aux erreurs de conversion grâce à la fonction liquide qui vous permet de passer facilement du sec au liquide, en unités métriquesg, ml, fl oz etlb oz PRÊT À L'EMPLOI: 2piles AAA sont incluses pour utiliser immédiatement votre balance de cuisine RANGEMENT SECURISE: le design fin et le crochet rétractable permettent de ranger ou d'accrocher facilement la balance lorsque vous ne l'utilisez pas LIVRÉ AVEC : balance de cuisine Optiss, 2piles AAA19,99 €14,99 €-25%
Astuces de présentation
Sers chaque portion dans un petit bol thaï en céramique ou dans le ramequin de cuisson, posé sur une petite assiette. Ajoute le riz jasmin dans un bol séparé, puis une cuillère à soupe de lait de coco sur le dessus du haw mok pour un effet marbré. Utilise une cuillère à soupe pour napper et une cuillère à dessert pour manger, comme un flan salé.
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Berglander Set de Bol Ramen 2 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 8 Pièces avec Grands Bols de 1200ml : Comprend 2 x bols ramen de 1200ml, 2 paires de baguettes, 2 bols de trempage, 2 cuillères à soupe — tout ce dont vous avez besoin pour des repas de nouilles et de soupes asiatiques authentiques chez vous. Élégante Texture de Pierre Mate Noire : Surface mate de qualité supérieure avec motif inspiré de la pierre, ajoutant une touche de sophistication, parfaite pour les configurations culinaires japonaises, thaïlandaises et asiatiques. Construction Incassable et Durable : Fabriqué en plastique de haute qualité, stable et incassable, sûr pour tous les âges. Idéal pour les familles avec enfants et un usage intensif quotidien. Polyvalent pour Toutes les Nouilles et Soupes : Capacité de 1200ml adaptée au ramen japonais, ramen Lanzhou, udon, pho, thai miso, nouilles instantanées, nouilles de riz, soupe wonton et plus encore. Facile à Ranger et à Nettoyer : Design compact économisant de l'espace dans les placards ; surface lisse permettant un nettoyage rapide à la main, sans entretien fastidieux.18,99 € -
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Bleu)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 €
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm | Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €27,69 €-27% -
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité29,30 €17,99 €-39%
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lachineuse - Série 5 Bols à Riz Chinois ⌀ 11,5 cm 275 ML - Design Dragon | Bols Pratiques - Teinte Bleu de Chine - Traditions et Décoration Chinoise - Idée Cadeau - Design Dragon chinois🐉 BOLS DRAGONS CHINOIS - Un coffret de 5 bols à l’effigie du Dragon Chinois, une figure porte-bonheur traditionnelle d'Asie. Selon les traditions Feng Shu, le Dragon incarne la force, la protection, la longévité, la persévérance, la réussite. Une idée cadeau originale pour tous les fans de culture chinoise. ✨ DÉCORATION CHINOISE - Cette série de 5 bols se décline sous une teinte Bleu de Chine. Ils sont ornés d’un magnifique motif Double Dragon, motif des plus traditionnels, puisque le Dragon était le symbole de l'Empereur dans la Chine Antique. Cette créature occupe une place centrale dans la mythologie chinoise. Il est même un porte-bonheur pour attirer chance, prospérité et fortune. Des bols originaux, pour boire et manger tout en attirant la chance. 🍜 DES BOLS PRATIQUES - Cet ensemble inclut 5 bols d’un diamètre de 11,5 cm pour une hauteur de 5,5 cm. D'une contenance de 275 ml, ces bols pratiques peuvent servir à tous vos usages : bols à riz, bols à soupe, bols à thé et autres boissons chaudes, bols de petit-déjeuner, bols apéritifs…. Ils donneront une touche asiatique à votre table avec un style amusant. 🎁 IDÉE CADEAU ORIGINALE - Ces 5 bols typiquement chinois décorés de l'emblématique Dragon impérial chinois constituera une idée cadeau originale qui ravira les amateurs de cuisine asiatique. Un objet déco à offrir en toute occasion (Noel, anniversaire...) pour faire plaisir ou se faire plaisir. ⛩️ EN DIRECT D’ASIE - La Chineuse est une marque française qui source et importe des objets traditionnels asiatiques. Services à thé, jardins japonais, bijoux, statuettes, calligraphies, décos zen… Nous recherchons les plus belles idées cadeau et décoration pour agrémenter vos intérieurs et faire voyager vos proches.26,00 € -
Bol à eau en papier de riz - 27 cm - Bol à eau en papier de riz - Bol d'été - Bol à eau - Emballage en papier de riz pour rouleaux de printemps1. Design pratique 2 en 1 : le bol d'eau en papier de riz combine un récipient d'eau et un porte-papier de riz dans un design pratique. Une zone sert à tremper avec de l'eau chaude, l'autre pour conserver proprement les feuilles de papier de riz, pour une préparation facile et soignée. 2. Convient pour le papier de riz jusqu'à 27,6 cm. Convient aux feuilles de papier de riz rondes d'un diamètre allant jusqu'à 27,6 cm. Le support peut contenir jusqu'à 30 feuilles et est idéal pour la préparation de rouleaux d'été, de rouleaux de printemps et d'autres spécialités asiatiques. 3. Humidification uniforme pour un roulement facile. Le papier de riz peut être humidifié rapidement et uniformément afin qu'il conserve la bonne consistance pour rouler. Ainsi, la préparation est facilitée et le papier de riz est plus agréable à manipuler. 4. Convient à un usage alimentaire et facile à nettoyer. Fabriqué en plastique sans BPA de qualité alimentaire pour une utilisation sûre dans la cuisine. Le bol en papier de riz est facile d'entretien et peut être nettoyé dans le compartiment supérieur du lave-vaisselle ou simplement à la main. 5. Stable, compact et polyvalent. Le fond fixe assure un maintien sûr sur le plan de travail. Grâce à sa forme compacte, le bol peut être rangé pour économiser de l'espace et est idéal pour les repas de famille, les fêtes, les brunches, les pique-niques et les collations lors de vos déplacements.13,00 €
