La soupe asperges et crabe est une recette gourmande qui marie élégance et saveurs délicates. Ce plat, parfait pour épater vos invités, sublime les parfums de la mer et de la terre dans un velouté onctueux.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche et onctueuse.
Protéines : Source notable de protéines grâce au crabe.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
104 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 1.4 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
249 kcal
Prot. 16.9 g —
Gluc. 3.3 g —
Lip. 19.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 104 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.4 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Égouttez les asperges en conserve et coupez-les en morceaux.
2. Préparation du bouillon
Faites chauffer un litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes jusqu’à dissolution complète.
3. Cuisson de la soupe
Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez les morceaux d’asperges et faites revenir pendant 5 minutes.
4. Ajout du bouillon
Versez le bouillon chaud sur les asperges et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Incorporation du crabe
Ajoutez la chair de crabe égouttée et poursuivez la cuisson 5 minutes.
6. Mixage de la soupe
Mixez le tout avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
7. Finalisation
Incorporez la crème fraîche hors du feu, assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût sans masquer les saveurs.
Vin blanc
Un vin blanc sec et minéral tel qu’un Sancerre accompagne parfaitement la délicatesse de cette soupe.
L’info en plus
La soupe asperges et crabe est une interprétation moderne d’un classique de la cuisine française, offrant un équilibre subtil entre terre et mer.
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Comment servir
Présentez la soupe dans des bols en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur délicate.
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