Les ailes de poulet farcies à la thaïlandaise sont une véritable invitation au voyage culinaire. Dans cette recette, découvrez comment sublimer des ingrédients exotiques pour un résultat savoureux et original. De quoi impressionner vos convives !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et très savoureux, avec une forte présence de graisses.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines, idéale pour un apport protéique.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout si suivi d'une alimentation équilibrée.
Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 4.4 g —
Lip. 17.1 g
Par portion (4 parts)
566 kcal
Prot. 34.5 g —
Gluc. 10.8 g —
Lip. 42.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.4 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.63 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la pâte de curry, le sucre brun, la citronnelle et le nuoc-mâm. Assurez-vous que le mélange soit bien homogène.
2. Préparation des ailes de poulet
Avec un petit couteau, faites une incision le long de chaque aile sans les détacher complètement. Retirez délicatement l’os central.
3. Farcir les ailes de poulet
Réduisez les cacahuètes en miettes dans un pilon et mortier. Mélangez-les avec le lait de coco et une généreuse cuillerée du mélange de marinade. Utilisez ce mélange pour farcir les ailes.
4. Cuisson des ailes de poulet
Badigeonnez les ailes farcies avec le restant de la marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez durant 40 minutes à 180°C.
5. Savoir si le plat est prêt
Les ailes doivent être dorées et croustillantes. Vérifiez en piquant avec un couteau, le jus qui s’écoule doit être clair.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez mariner les ailes de poulet plusieurs heures avant de les cuire.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, se marie à merveille avec les saveurs exotiques de ce plat.
L’info en plus
Inspirée des saveurs thaïlandaises, cette recette allie sucré et salé pour une expérience gustative unique.
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Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre NaturellePIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main20,44 € -
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Comment présenter
Servez les ailes de poulet sur un grand plat en bois pour rappeler les tables tropicales, accompagnées de petits bols individuels contenant une sauce nuoc-mâm ou une sauce aigre-douce.
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