Le bubble tea, ou thé à bulles, est bien plus qu’une simple boisson rafraîchissante venue tout droit d’Asie. Il s’agit d’une expérience sensorielle unique combinant la douceur du tea et le plaisir des perles de tapioca. Réaliser ces perles à la maison est une aventure culinaire ludique et accessible à tous. Aujourd’hui, découvrons comment préparer votre propre bubble tea avec des perles de tapioca maison, pour épater vos convives ou tout simplement pour vous faire plaisir.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette de bubble tea est principalement sucrée et énergétique.
Protéines : La recette est relativement faible en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée, mais pas négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucre.
Par 100 g de recette
271 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 60.1 g —
Lip. 2.5 g
Par portion (4 parts)
298 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 66.1 g —
Lip. 2.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 271 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.1 g |
| dont sucres | 29.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les perles de tapioca
Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre brun. Ajoutez la farine de tapioca et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez de petites boules de pâte de la taille d’une bille puis laissez-les sécher légèrement sur une plaque antiadhésive.
2. Cuire les perles de tapioca
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez les perles et faites-les cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
3. Infuser le thé
Faites infuser le thé noir dans 500 ml d’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Filtrez ensuite à l’aide d’une passoire à thé.
4. Assembler le bubble tea
Dans chaque verre, placez une portion de perles de tapioca. Ajoutez du thé infusé et quelques cuillères de lait en poudre. Mélangez bien à l’aide du bubble tea shaker et ajoutez du sirop de sucre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour colorer vos perles de tapioca, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire dans la pâte avant de former les boules.
Accord boisson
Pour varier les plaisirs, essayez d’ajouter des arômes supplémentaires comme du sirop de fraise ou du miel pour donner une nouvelle dimension à votre bubble tea.
L’info en plus
Le bubble tea est originaire de Taïwan et a su conquérir le monde grâce à sa texture unique et son goût sucré. Il est souvent servi avec des grosses pailles pour apprécier pleinement les perles de tapioca.
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Comment servir le bubble tea
Servez votre bubble tea dans des verres hauts avec des pailles larges. Les pailles permettent de mieux apprécier la texture des perles de tapioca tout en sirotant le thé. Complétez avec une touche de sirop pour un effet visuel attractif.
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