Les banh cuon, ces délicieuses crêpes vietnamiennes roulées, séduisent par leur finesse et leurs saveurs subtiles. Un plat emblématique du Vietnam, parfait pour découvrir la cuisine asiatique chez soi. Préparez ces petites merveilles avec des ingrédients secs et quelques ustensiles que vous pourriez déjà avoir.
20 minutes
15 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et salé.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.
À consommer de préférence avec des légumes pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine de riz, la farine de tapioca, l’eau et le sel dans un grand bol jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Réhydratation des champignons
Faites tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes, puis égouttez et hachez-les finement.
3. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle pour répartir uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement croustillants.
4. Préparation de la garniture
Dans une autre poêle, faites revenir les oignons frits, les champignons hachés, le poivre, la sauce soja et la sauce nuoc mam jusqu’à ce que le mélange soit bien parfumé.
5. Assemblage des banh cuon
Déposez une cuillerée de garniture sur chaque crêpe, roulez-les délicatement puis servez.
Mon astuce de chef
Pour des banh cuon encore plus savoureux, ajoutez quelques herbes fraîches comme de la menthe ou de la coriandre en garniture.
Accords Mets et Vins
Pour accompagner ces crêpes vietnamiennes, un thé vert fumé ou un vin blanc sec comme un riesling sera parfait.
L’info en plus
Le banh cuon est un plat traditionnel du Vietnam, souvent consommé au petit-déjeuner ou comme encas. Apprécié pour sa texture délicate et ses arômes, il est souvent servi avec des légumes frais et une sauce parfumée.
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Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez ces crêpes roulées dans un plat en bambou traditionnel vietnamien, accompagné de petits bols de sauce.
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