Découvrez une douceur asiatique alliant saveurs délicates et textures moelleuses avec cette recette de boules de sésame aux haricots mungo et châtaignes. Simple à réaliser et parfaite pour impressionner vos convives lors d’une dégustation de desserts exotiques.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et globale en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt lors d'occasions spéciales.
Par 100 g de recette
348 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 62.6 g —
Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
740 kcal
Prot. 21.6 g —
Gluc. 133 g —
Lip. 14.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 348 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 62.6 g |
| dont sucres | 14.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 6.5 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce
Mixez les haricots mungo cuits avec les châtaignes et le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Fabrication de la pâte
Mélangez la farine de riz gluant avec une quantité suffisante d’eau tiède pour former une pâte souple mais non collante.
3. Assemblage
Divisez la pâte en petites boules. Aplatissez chaque boule, placez-y un peu de farce, puis refermez soigneusement.
4. Enrobage et cuisson
Roulez chaque boule dans les graines de sésame. Faites chauffer l’huile dans la friteuse et plongez-y les boules jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille à la farce des haricots mungo.
Thé vert
Servez ce dessert avec un thé vert léger qui accompagnera parfaitement les saveurs subtiles des haricots et châtaignes.
L’info en plus
Originaire de Chine, ce dessert est très apprécié pour sa combinaison de textures et son goût sucré subtilement équilibré.
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Comment présenter
Présentez les boules de sésame sur un plateau en bois de style asiatique pour un effet visuel harmonieux.
