Découvrez comment préparer de délicieuses ailes de poulet frites à la vietnamienne chez vous. Cette recette savoureuse, à la fois croustillante et parfumée, saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique principalement en raison de sa forte teneur en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modeste, majoritairement issu des sauces et des épices.
Sel : Le plat est assez riche en sel, surtout avec l'ajout de sauces comme la sauce soja et la sauce de poisson.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique élevée.
Par 100 g de recette
778 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 8.6 g —
Lip. 81.8 g
Par portion (4 parts)
2380 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 26.3 g —
Lip. 250.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 778 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 81.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.6 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.57 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre brun, l’ail en poudre, le gingembre, le poivre et les épices cinq parfums.
2. Marinade
Plongez les ailes de poulet dans la marinade et laissez reposer pendant au moins deux heures au réfrigérateur pour que les arômes imprègnent bien la viande.
3. Préparation de la friture
Chauffez l’huile de friture à 180 °C dans une fritteuse ou une grande casserole.
4. Enrobage des ailes
Retirez les ailes de poulet de la marinade et enrobez-les de maïzena pour les rendre croustillantes à la cuisson.
5. Cuisson
Plongez délicatement les ailes dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 10-12 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une cuillère à café de citronnelle en poudre dans la marinade.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, frais et léger, comme un sauvignon blanc, complétera parfaitement ce plat croquant et savoureux.
L’info en plus
La cuisine vietnamienne est réputée pour son équilibre harmonieux entre les saveurs salées, sucrées, acides et amères, offrant des plats à la fois légers et aromatiques.
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Comment servir
Disposez les ailes de poulet dans un plat de présentation asiatique, idéalement en bambou tressé, et accompagnez-les de petits bols de sauce nuoc-châm pour un véritable délice vietnamien.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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