La salade de papaye verte thaïlandaise, ou Som Tam, est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise qui marie harmonieusement fraîcheur et croquant. Parfait pour les amateurs de saveurs exotiques, elle est idéale pour vos repas estivaux ou pour apporter une touche d’originalité à votre table. À la fois épicée et acidulée, elle saura ravir vos papilles.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette salade thaïlandaise est modérément énergétique et riche en fibres.
Protéines : Cette recette est une bonne source de protéines grâce au poulet séché.
Sel : La teneur en sel est relativement modérée, en partie due à la sauce de poisson.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.7 g |
| dont sucres | 6.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la papaye
Éplucher la papaye verte et la râper en fines lanières à l’aide d’une mandoline à julienne.
2. Préparer la sauce
Dans un mortier, piler l’ail avec les piments jusqu’à obtention d’une pâte. Ajouter ensuite la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de palme, puis bien mélanger.
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger les lanières de papaye avec la sauce préparée, le poulet séché et les arachides grillées.
4. Mélanger et servir
Remuer délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la sauce. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire, avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, préparez la salade 30 minutes à l’avance pour que tous les ingrédients s’imprègnent bien de la sauce.
Vin blanc sec
Pour accompagner cette salade, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu’un sauvignon blanc, qui complétera à merveille les saveurs acidulées et épicées du plat.
L’info en plus
Originaire du nord-est de la Thaïlande, la salade de papaye verte est un plat souvent apprécié pour ses propriétés rafraîchissantes et détoxifiantes, et elle est également très populaire au Laos.
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Mandoline Cuisine Professionnelle, Coupe Legumes Multifonctions en Inox avec Epaisseur de Tranche Réglable, Mandoline de Cuisine Japonaise pour Julienne avec Protège MainMULTIFONCTION: Mandoline professionnelle avec lame en acier inoxydable réglable pour trancher et couper en julienne, adaptée à tous types de légumes RÉGLAGES PRÉCIS: 5 épaisseurs de coupe différentes de 0 à 9mm pour les tranches et 4,5mm pour les juliennes, permettant une découpe uniforme SÉCURITÉ MAXIMALE: Équipée d'un protège-main ergonomique et d'une base antidérapante pour une utilisation sûre et stable CONCEPTION PRATIQUE: Structure démontable facilitant le nettoyage, avec bouton de rotation pour un ajustement facile de l'épaisseur POLYVALENCE: Idéale pour créer des tranches de légumes, des juliennes de carottes, des rondelles de concombre et des lamelles d'oignons24,95 €
Comment présenter
Servir cette salade exotique dans un grand bol en bambou pour rappeler l’authenticité de sa région d’origine. Accompagner de baguettes thaïlandaises pour une expérience culinaire complète.
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