Le porc au caramel est une spécialité asiatique qui séduit par son mélange de saveurs sucrées et salées. Ce plat est une invitation au voyage, et sa simplicité de préparation en fait un incontournable pour les amateurs de cuisine exotique.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines animales, principalement issues du porc.
Sel : Contient une quantité notable de sel en raison de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 280 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.9 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.7 g |
| dont sucres | 12.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Coupez la poitrine de porc en morceaux de taille moyenne.
2. Caramélisation
Dans la cocotte, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel brun.
3. Mijotage
Ajoutez la viande dans le caramel, puis incorporez l’eau, la sauce soja, le poivre et la cannelle. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
4. Vérification de la cuisson
Assurez-vous que la viande est bien tendre et enrobez-la régulièrement de caramel pendant la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, laissez reposervotre plat une heure avant de le déguster. Le caramel imprègnera encore plus la viande.
Accords mets et vins
Le porc au caramel s’accorde parfaitement avec un gewurztraminer, un vin blanc moelleux qui saura équilibrer la douceur du plat.
L’info en plus
Le porc au caramel est une recette typique de la cuisine vietnamienne. Cette spécialité est souvent servie lors des grandes occasions et symbolise l’hospitalité et le partage.
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Comment présenter
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