15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement énergétique et gras.
Protéines : Il est riche en protéines grâce au poulet.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 280 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.6 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la sauce au curry
Dans une poêle chaude avec l’huile de coco, faites revenir le curry jaune en poudre jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
2. Cuisson du poulet
Dans une cocotte, faites chauffer le reste de l’huile de coco. Ajoutez les morceaux de poulet frit et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
3. Assemblage
Incorporez le poulet à la sauce au curry. Ajoutez le concentré de citronnelle et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
4. Cuisson du riz
Faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Mon astuce de chef
Pour un curry jaune encore plus parfumé, torréfiez la poudre de curry à sec pendant 1 minute avant d’ajouter l’huile.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un riesling qui équilibrera les épices du curry par sa fraîcheur.
L’info en plus
Le curry jaune est un mélange d’épices typique de la cuisine asiatique. Chaque famille a sa propre recette, mais il contient généralement du curcuma, qui lui donne sa couleur éclatante.
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Comment présenter le plat
Servez le poulet croustillant au curry jaune sur un grand plat rectangulaire en porcelaine blanche, accompagné de bols individuels de riz basmati. Pour une véritable expérience asiatique, présentez quelques baguettes en bois laqué à vos invités.
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