Le laap au poulet, un plat emblématique de la cuisine laotienne, réunit des saveurs et des textures uniques qui transportent les papilles vers des contrées lointaines. Composé de viande hachée, d’épices et d’herbes aromatiques, ce mets traditionnel se démarque par son goût relevé et parfumé. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, le laap séduira les amateurs de découvertes culinaires.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat riche en protéines et modérément énergétique.
Protéines : Le plat est une bonne source de protéines.
Sel : La recette est modérément salée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 20.7 g —
Gluc. 13.6 g —
Lip. 3.8 g
Par portion (4 parts)
290 kcal
Prot. 34.3 g —
Gluc. 22.5 g —
Lip. 6.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.6 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Dans le pilon et mortier, réduire en poudre les graines de coriandre. Ajouter le poulet émincé et bien mélanger pour enrober la viande des épices. Assaisonner avec le piment séché et réserver.
2. Cuisson de la poudre de riz
Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter la poudre de riz gluant et remuer jusqu’à ce qu’elle dégage une légère odeur de noix.
3. Assemblage du laap
Dans un grand saladier, mélanger le poulet avec la sauce poisson, le jus de citron vert, le sucre de palme et les feuilles de kaffir finement ciselées. Incorporer la ciboule, l’oignon frit et la poudre de riz torréfié. Mélanger délicatement.
4. Finition
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire et servir refroidi.
Mon astuce de chef
Pour un laap au poulet authentique, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic thaï. Elles apporteront une fraîcheur supplémentaire à ce plat !
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon ou un Riesling, se mariera parfaitement avec les saveurs épicées du laap au poulet.
L’info en plus
Le laap est un plat traditionnel du Laos, souvent préparé lors des festivals et célébrations. Il est symbole de partage et de convivialité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Farine de Riz Gluant - Jade Leaf Brand 454gFarine De riz gluant de la marque JADE LEAF BRAND Contenu: 1 x 454 Gram Pays d'origine: Thaïlande De la marque JADE LEAF BRAND Qualité supérieure2,06 € -
Farine de Riz Gluant - Jade Leaf Brand 454g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Farine De riz gluant de la marque JADE LEAF BRAND Contenu: 1 x 454 Gram Pays d'origine: Thaïlande De la marque JADE LEAF BRAND Qualité supérieure8,24 €
-
La sauce de poisson Squid (Nam Pla) 725ml | Authentique Nam Pla de Thaïlande - Bouteille en verre de 725 ml avec bouchon vertSauce de poisson de la marque Squid Contenu: 1 x 725 ml Pays d'origine: Thaïlande De la marque Squid Qualité supérieure9,29 €8,28 €-11% -
Suzi Wan Sauce Nuoc Mâm 143ml | L'authentique sauce Nuoc Mâm à base d'anchois pour assaisonner vos plats vietnamiens. Format 143ml.Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1002,39 €
-
Feuilles de citron Kaffir séchées 15g - Feuille de Combava 15g Thaïlande...FACILE À RÉHYDRATER : À intégrer directement dans l'eau de cuisson du riz, les bouillons ou les sauces au lait de coco (Tom Kha Kai). PARFUM INTENSE D'AGRUMES : Feuilles de combava (citron kaffir) exhalant un arôme puissant et très rafraîchissant. AUTHENTICITÉ ASIATIQUE : Ingrédient incontournable de la cuisine du Sud-Est asiatique, récolté en Thaïlande. CONSERVATION LONGUE DURÉE : Format séché idéal pour conserver toute l'intensité aromatique et en profiter toute l'année. UTILISATION CULINAIRE : Parfait pour aromatiser les currys, soupes, mijotés, marinades de poisson et volailles.8,95 € -
Cock Brand Kaffir Feuille de Combava Séchées 10GCOQ Kaffir Feuille de Combava Séchées 10G6,99 €
-
LOTUS - Sucre de Palme - (1 X 500 GR) (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Sucre de palme Emballage de 500 g Convient pour cuisiner et pâtisser Peut être utilisé dans différentes recettes Format pratique17,80 € -
LOTUS Sucre de Palme Naturel - Pâte Dorée de Thaïlande, 1 kg | Sucrant traditionnel à base de noix de coco et eau - texture crémeuse, idéal pour cuisines asiatique et pâtisserieOrigine authentique de Thaïlande : Ce sucre de palme traditionnel est produit à Bangkok par Kridsada Food Co., Ltd., garantissant une saveur naturellement riche et typique des cuisines asiatiques Texture crémeuse facile à utiliser : Sous forme de pâte dorée semi-liquide, ce sucrant se dissout facilement dans les sauces, marinades, currys, desserts et boissons sans grumeaux Ingrédients simples et naturels : Composé uniquement de sucre de coco et d'eau, ce produit répond aux attentes des cuisiniers soucieux de choisir un sucrant moins transformé que le sucre blanc Polyvalence culinaire exceptionnelle : Idéal pour les recettes thaïlandaises, vietnamiennes et indonésiennes, il s'intègre aussi bien dans les plats salés que dans les préparations sucrées et pâtisseries Format économique de 1 kg : Le grand pot hermétique à couvercle vissant offre une excellente valeur au kilo, limite les achats fréquents et conserve le produit efficacement après ouverture7,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre NaturellePIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main20,44 € -
BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cmMatériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation14,45 €
Comment présenter
Présentez le laap au poulet dans un plat de service en bois ou en bambou pour rappeler son origine laotienne. Utilisez des cuillères en bambou pour déguster ce plat délicieux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Zassenhaus 55986 Acacia Wood Service, Plateau, Assiette en Bois, NaturelProduit de qualité - Le bois dur foncé est un bois particulièrement résistant et se distingue en plus de sa fabrication élaborée par sa grande dureté et sa résistance extrême 100 % naturel et durable – Les bois sont des produits naturels purs et proviennent d'une culture durable contrôlée Design élégant - Les assiettes en bois ont un design sophistiqué intemporel et le grain élégant rend chaque pièce unique Conseils d'entretien : rincer à l'eau tiède immédiatement après utilisation, essuyer soigneusement avec un chiffon sec et laisser sécher verticalement. Ne passe pas au lave-vaisselle Dimensions : diamètre 25 cm, hauteur 2 cm20,89 €19,98 €-4% -
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
-
Joeji's Kitchen – Ustensiles de Cuisine en Bambou | Ensemble 6 Pièces en Bois : Cuillère, Spatule, Cuillère à Égoutter, FourchetteRESPECTE TOUTES LES SURFACES ANTIADHÉSIVES – NE RAYE PAS LE TÉFLON NI LA CÉRAMIQUE — La surface lisse du bambou glisse contre les revêtements antiadhésifs sans entailler la surface. Aucun contact métallique, aucun risque écaillage dans vos plats LOT DE 6 À 30 CM CHACUNE – SUFFISANT POUR CHAQUE CASSEROLE EN UTILISATION SIMULTANÉE — Six cuillères assorties signifient toujours une propre à portée. Une dans le curry, une dans le bouillon, une dans la sauce. 30 cm maintient la main éloignée de la chaleur BAMBOU SANS ODEUR ET RÉSISTANT AUX TACHES – RESTE PROPRE — Contrairement aux cuillères en bois tendre qui absorbent les odeurs d’ail et d’épices, le bambou est naturellement dense et non poreux. Rincez après usage et la cuillère repart propre CUILLERON OVALE PROFOND RETIENT LES SAUCES SANS GOUTTE — La tête faonnée est assez profonde pour contenir sauces liquides et pâtes sans qu’elles dégouttent. Meilleure pour mélanger, plier et servir que les spatules plates BAMBOU EN MATIÈRE NATURELLE SANS PLASTIQUE NI PRODUITS TOXIQUES — Le bambou est l’une des plantes à la croissance la plus rapide et repousse du même système racinaire après récolte. Chaque cuillère est sans plastique et sans perturbateurs endocriniens10,80 € -
PARENCE - USTENSILES DE CUISINE EN BOIS 5 PIÈCES 30 CM – Set Bambou avec Support – Spatules et Cuillère pour CuisineBOIS DE BAMBOU – Fabriqués en bambou robuste, ces ustensiles sont résistants à l'humidité et agréables au toucher. SET COMPLET 5 PIÈCES – Ensemble composé de 4 ustensiles essentiels (spatule à trous, spatule plate, cuillère, spatule à crêpes) avec un support de rangement pratique. PROTÈGE VOS REVÊTEMENTS – Le bois n’abîme pas les poêles et casseroles antiadhésives, idéal pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. LONGUEUR 30 CM – Taille optimale pour cuisiner confortablement, éviter les éclaboussures et garder une bonne prise en main. RANGEMENT PRATIQUE ET ESTHÉTIQUE – Le support inclus permet de garder les ustensiles à portée de main tout en apportant une touche naturelle à votre cuisine.9,99 €
