alliance délicieuse entre la douceur du vin et la fraîcheur de la citronnelle, ce risotto original promet de surprendre vos papilles. la texture crémeuse du riz se marie à merveille avec l’arôme délicat du poireau, créant ainsi un plat qui se distingue par sa finesse. idéal pour un dîner élégant, ce risotto se prépare facilement et ne nécessite que quelques ingrédients simples, mais savamment choisis.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce risotto est énergétiquement dense et convient aux repas nécessitant un bon apport calorique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, convenant à un plat principal.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, attention aux apports quotidiens.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
126 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 18.3 g —
Lip. 3.4 g
Par portion (4 parts)
531 kcal
Prot. 15.3 g —
Gluc. 76.9 g —
Lip. 14.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.3 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le bouillon
Portez à ébullition le bouillon de légumes, puis baissez le feu pour le maintenir chaud.
2. Infuser la citronnelle
Dans une petite casserole, faites chauffer le vin doux avec la citronnelle séchée pendant 5 minutes, puis réservez.
3. Cuire le riz
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive, ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Mouiller avec le vin
Versez le vin chaud sur le riz et laissez réduire en remuant constamment.
5. Ajouter le bouillon
Ajoutez progressivement le bouillon chaud au riz, louche après louche, en remuant continuellement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
6. Incorporer le poireau et le parmesan
Ajoutez le poireau déshydraté, puis incorporez le parmesan râpé, le sel et le poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laissez infuser la citronnelle dans le vin doux toute une nuit au réfrigérateur. N’oubliez pas de filtrer avant utilisation.
Accords mets et vins
Un verre de chardonnay bien frais fera ressortir les saveurs de la citronnelle et du vin doux.
L’info en plus
Le risotto, plat emblématique de la cuisine italienne, tire son origine de la région de la Lombardie. La cuisson lente du riz permet d’obtenir une texture crémeuse et délicatement parfumée qui en fait son succès à travers le monde.
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Comment présenter
Servez le risotto dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et ajouter une touche de modernité à votre table.
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