15 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et fortement calorique.
Protéines : Il est riche en protéines, principalement grâce au porc et aux œufs.
Sel : Le plat est assez salé en raison de la sauce de poisson.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 209 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.3 g |
| dont sucres | 13.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 1.38 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du caramel
Versez le sucre dans une marmite avec un peu d’eau pour recouvrir. À feu moyen, laissez le sucre fondre jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Cuisson du porc
Ajoutez le porc au caramel, bien mélanger pour enrober chaque morceau. Incorporez l’ail émincé et poivrez. Laissez cuire 5 minutes.
3. Ajout des liquides
Ajoutez la sauce de poisson et 200 ml d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
4. Intégration des œufs
Ajoutez les œufs durs dans la marmite, faites-les rouler pour qu’ils s’imprègnent de sauce et laissez mijoter encore 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un caramel réussi, surveillez attentivement sa couleur; un caramel trop foncé donnera de l’amertume au plat.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec et fruité comme un Riesling ou un Sauvignon blanc se mariera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Le porc au caramel, connu sous le nom de ‘Thịt kho tàu’ au Vietnam, est souvent servi lors des occasions familiales, marquant les festivités avec sa douceur réconfortante.
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Comment servir
Ce plat se sert traditionnellement dans des bols en céramique, accompagné de riz blanc pour absorber la délicieuse sauce.
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