Le porc chashu, un mets incontournable de la cuisine japonaise, s’invite à votre table pour une expérience gustative unique. Connu pour sa tendreté et sa saveur intense, ce plat se marie parfaitement avec les ramen et autres spécialités nippones. Plongeons-nous dans cette recette traditionnelle qui apporte une touche d’Asie chez vous.
20 minutes
150 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport intéressant en protéines.
Sel : Contenu élevé en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
407 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 9.4 g —
Lip. 35.9 g
Par portion (4 parts)
1203 kcal
Prot. 30.1 g —
Gluc. 27.7 g —
Lip. 106.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 407 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.9 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.4 g |
| dont sucres | 8.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, la poudre de gingembre, l’ail en poudre et les épices chinoises jusqu’à dissolution complète du sucre.
2. Mariner le porc
Placez la poitrine de porc dans la marinade, en veillant à ce qu’elle soit bien enrobée. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures, idéalement toute une nuit pour que la viande absorbe bien les saveurs.
3. Cuire le porc
Versez le mélange marinade et porc dans un autocuiseur. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures 30, ou jusqu’à ce que le porc soit tendre et fondant.
4. Faire réduire la sauce
Retirez le porc de l’autocuiseur et faites réduire la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse. Cela prendra environ 10 à 15 minutes.
5. Servir
Tranchez le porc finement et disposez les morceaux dans un plat de service. Nappez de sauce avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez utiliser de l’huile de sésame pour légèrement dorer le porc avant la cuisson.
Accords mets et vins
Un sake japonais traditionnel, légèrement servi frais, sera parfait pour accompagner ce plat.
L’info en plus
Originaire du Japon, le chashu est souvent utilisé comme garniture pour les ramen, mais se savoure aussi seul avec du riz blanc.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir le porc chashu
Servez le porc chashu sur un bol à ramen traditionnel en céramique pour une présentation authentique. Utilisez des baguettes japonaises pour déguster ce plat en toute convivialité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Bleu)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 €
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