les nems vietnamiens au poulet, ou cha gio, sont une véritable vitrine des saveurs authentiques du vietnam. ces délices croustillants, à la fois raffinés et accessibles, offriront une touche d’exotisme à votre table. plongez avec nous dans cette aventure culinaire, idéale pour un repas en famille ou entre amis.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat croustillant et énergétique.
Protéines : Riche en protéines, grâce au poulet.
Sel : Contient une quantité de sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
215 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 27 g —
Lip. 6.1 g
Par portion (4 parts)
555 kcal
Prot. 30.6 g —
Gluc. 69.7 g —
Lip. 15.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Réhydrater les champignons
Faites tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez-les et émincez-les finement.
2. Cuire les vermicelles
Plongez les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 minutes pour les ramollir, ensuite égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. Préparer la farce
Dans un grand bol, mélangez le poulet hâché, les champignons, les vermicelles, les carottes râpées, les oignons hachés finement, les germes de soja et le nuoc-mâm. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
4. Rouler les nems
Humidifiez chaque galette de riz avec de l’eau tiède, placez une cuillère de farce au centre, rabattez les côtés et roulez fermement pour former des rouleaux.
5. Frire les nems
Chauffez de l’huile dans une friteuse ou une grande poêle. Faites frire les nems jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes de chaque côté.
Mon astuce de chef
Pour garder les nems parfaitement croustillants, évitez de les empiler les uns sur les autres après la friture. Disposez-les sur du papier absorbant en une seule couche.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec et vif comme un sauvignon blanc apportera une belle fraîcheur et soulignera les arômes délicats des nems.
L’info en plus
le cha gio est un plat traditionnel souvent servi lors des célébrations au vietnam. ces rouleaux peuvent varier en farce selon les régions, incorporant parfois du porc ou des crevettes.
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Astuces de présentation
Présentez les nems sur un plateau en bambou tressé, accompagnés de feuilles de salade, de menthe fraîche et d’une sauce nuoc-châm dans de petites coupelles.
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