Les siu mai, ces charmantes bouchées vapeur d’origine cantonaise, séduisent les amateurs de cuisine asiatique par leur délicatesse et leurs saveurs riches. Préparer ce plat emblématique à la maison permet non seulement de maîtriser les ingrédients utilisés, mais aussi d’impressionner vos convives avec cette spécialité venue tout droit de Chine. Découvrons ensemble comment réaliser facilement ces petits délices en quelques étapes simples.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique doté d'une richesse protéique.
Protéines : Contient une forte proportion de protéines en raison du porc et des crevettes.
Sel : Le plat présente une teneur en sel assez élevée, principalement due à la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout si vous surveillez votre consommation de sel.
Par 100 g de recette
221 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 13 g —
Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
321 kcal
Prot. 22.6 g —
Gluc. 18.9 g —
Lip. 16.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la farce
Dans un robot de cuisine, mélangez le porc haché, les crevettes, la sauce soja, l’huile de sésame, la maïzena, l’oignon vert émincé et le gingembre râpé. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Assemblage des siu mai
Prenez une pâte à wonton et placez une cuillerée de farce au centre. Rassemblez les bords sans les fermer complètement, en pressant légèrement pour que la farce reste visible sur le dessus. Répétez l’opération pour chaque pâte.
3. Cuisson vapeur
Disposez délicatement les siu mai dans un panier vapeur préalablement doublé de papier sulfurisé pour éviter qu’ils n’adhèrent. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la farce soit cuite.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez remplacer les crevettes par des coquilles Saint-Jacques finement hachées.
Accords mets-vins
Un gewurztraminer, par ses notes florales et épicées, accompagne à merveille la délicatesse des siu mai.
L’info en plus
Le siu mai est un classique dans la cuisine dim sum, très prisé lors des brunchs chinois. Il est traditionnellement préparé avec une base de porc et de crevettes, symbolisant harmonie et prospérité.
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Comment présenter vos siu mai
Servez vos siu mai dans leur panier vapeur en bambou pour garder la chaleur et ajouter une touche authentiquement asiatique. Accompagnez-les de petites coupelles de sauce soja ou de vinaigre noir pour relever leur goût.
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