Les pâtés impériaux aux crevettes, souvent appelés nems dans nos contrées, représentent l’harmonie parfaite entre la cuisine asiatique et le savoir-faire culinaire français. Croustillants et savoureux, ils sont une excellente entrée pour éveiller les papilles avant un repas. Faciles à réaliser et généreux en goût, ces pâtés impériaux sont idéaux pour ceux souhaitant s’initier à la cuisine asiatique sans quitter leur domicile.
40 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Il offre un bon apport en protéines, notamment grâce aux crevettes.
Sel : Ce plat est assez salé, en partie dû à l'ajout de sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de l'apport en sel.
Par 100 g de recette
220 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 24 g —
Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
368 kcal
Prot. 16.9 g —
Gluc. 40 g —
Lip. 14.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 1.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des vermicelles
Plongez les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant cinq minutes pour les réhydrater, puis égouttez-les.
2. Hydratation des champignons
Mettez les champignons noirs dans de l’eau tiède pendant quinze minutes pour les réhydrater, égouttez-les et hachez-les finement.
3. Préparation de la farce
Dans un grand bol, mélangez les crevettes hachées, les vermicelles égouttés, les champignons noirs, la carotte râpée, l’ail écrasé, la sauce soja et l’œuf. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
4. Roulage des pâtés impériaux
Humidifiez légèrement une galette de riz, placez une cuillère de farce au centre, puis repliez les bords pour former un rouleau. Répétez l’opération avec les autres galettes.
5. Cuisson des pâtés impériaux
Chauffez l’huile dans la friteuse. Faites frire les pâtés impériaux pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour une présentation agréable, disposez vos pâtés impériaux sur un lit de laitue accompagnée de quelques fines tranches de concombre pour apporter de la fraîcheur.
Accord mets-vins
Pour accompagner ces pâtés impériaux, optez pour un vin blanc sec et parfumé comme un riesling ou un pinot gris qui équilibrera parfaitement la douceur des crevettes.
L’info en plus
Originaires du Vietnam, les pâtés impériaux sont une interprétation de la cuisine chinoise adaptée aux goûts locaux. Ils sont souvent servis lors des grandes occasions et symbolisent la prospérité.
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Comment présenter
Servez les pâtés impériaux dans une assiette en céramique blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Accompagnez-les de petites coupelles de sauce pour la dégustation.
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