La tempura, un mets savoureux originaire du Japon, séduit par sa légèreté et son croustillant. Ce plat, qui associe des légumes et des fruits de mer enrobés d’une pâte à frire délicate, offre une explosion de saveurs et une texture irrésistible. Idéale pour un dîner convivial ou une occasion spéciale, la tempura ravira vos papilles par sa finesse et son originalité. En réalisant cette recette, vous découvrirez les astuces pour obtenir un enrobage parfait.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en protéines.
Protéines : Le plat offre un apport significatif en protéines, grâce aux crevettes.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
104 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 15.7 g —
Lip. 0.7 g
Par portion (4 parts)
294 kcal
Prot. 23.5 g —
Gluc. 44.5 g —
Lip. 1.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 104 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.7 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte à tempura
Dans un bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et la levure chimique. Incorporez progressivement l’eau pétillante jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer au frais pendant 15 minutes.
2. Préparation des crevettes et des légumes
Egouttez bien les légumes en conserve et séchez-les avec du papier absorbant. Décortiquez les crevettes en gardant la queue pour faciliter l’enrobage. Taillez les légumes en tronçons réguliers si nécessaire.
3. Chauffage de l’huile de friture
Versez l’huile de friture dans une casserole ou un récipient adapté et chauffez à environ 170°C. Un thermomètre de cuisine est recommandé pour contrôler la température.
4. Cuisson des tempura
Trempez les crevettes et les légumes dans la pâte à tempura pour bien les enrober. Plongez-les délicatement dans l’huile chaude un par un pour éviter qu’ils ne se collent entre eux. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2 à 3 minutes.
5. Égouttage et dressage
Égouttez les tempuras sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez immédiatement accompagnés de sauce soja.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une texture encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vodka glacée à la pâte. L’alcool s’évapore rapidement lors de la cuisson, laissant un enrobage léger et aérien.
Accord mets et vins
Accompagnez votre tempura d’un vin blanc sec et léger, tel qu’un muscadet ou un chablis, qui se mariera parfaitement avec les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
La tempura trouve ses racines dans la cuisine portugaise, introduite au Japon par des missionnaires au XVIe siècle. Depuis, ce plat a été adopté et perfectionné par les Japonais, devenant un incontournable de leur gastronomie.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
-
La Tourangelle - Huile de pépins de raisin - Pour fondue & friture - 750mlPoint de fumée élevé situé à 216°. L'huile de pépins de raisin est parfaitement adaptée pour les cuissons à haute température. Huile du quotidien ultra polyvalente : grâce à son point de fumée élevé, cette huile convient aussi bien à la cuisson à haute température (fondues, fritures) qu'aux assaisonnements à froid (vinaigrettes, marinades). L'huile de pépins de raisin est neutre en goût. Idéale pour les vinaigrettes, marinades et préparations où l'on souhaite préserver le goût des aliments. Huile directement extraite des pépins de raisins & naturellement riche en vitamines E.8,49 € -
La Tourangelle Huile de Pépins de Raisin 750ml - Huile du quotidien idéale pour la friture, les fondues et la cuisson haute température (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Notre huile de pépins de raisins est neutre en goût ce qui permet de ne pas altérer les saveurs de vos aliments. Huile riche en Omega-6 (acide linoléique) et en vitamine E antioxydants. Avec son point de fumée élevé, l'huile de pépins de raisins est idéale pour les fritures et les fondues. Vous pouvez aussi l'utiliser en base de vinaigrette, pour des marinade ou sur des grillades. Utilisation à chaud ou à froid. l'huile de pépins de raisins est particulièrement adaptée pour les cuissons hautes températures ou les fritures. Point de fumée élevé : 216°16,98 €
Comment présenter
Servez les tempuras dans un plat japonais en céramique, idéalement accompagné d’une petite coupelle pour la sauce soja. Utilisez des baguettes japonaises en bois pour respecter les traditions culinaires et apporter une touche d’authenticité à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat japonais en céramique = plat d'assaisonnement simple domestique -3 "-jaune jadeUtilisation polyvalente : convient pour les repas quotidiens décontractés et les repas formels, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle Composition du matériau : vaisselle de haute qualité conçue pour une présentation élégante et durable Entretien : facile à nettoyer et à entretenir, résistant aux rayures et aux éclats avec un entretien et une manipulation appropriés Résistant à la température : résiste aux variations de température du stockage au congélateur au service chaud sans se fissurer ou endommager Pour être meilleur : si vous avez des questions sur nos produits, veuillez nous contacter à temps et nous vous fournirons une solution satisfaisante.12,46 € -
Plat japonais en céramique de 7,6 cm - Plat de saveur irrégulier - 7,6 cm - Jaune clairUtilisation polyvalente : convient pour les repas quotidiens décontractés et les repas formels, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle Composition du matériau : vaisselle de haute qualité conçue pour une présentation élégante et durable Entretien : facile à nettoyer et à entretenir, résistant aux rayures et aux éclats avec un entretien et une manipulation appropriés Résistant à la température : résiste aux variations de température du stockage au congélateur au service chaud sans se fissurer ou endommager Pour être meilleur : si vous avez des questions sur nos produits, veuillez nous contacter à temps et nous vous fournirons une solution satisfaisante.14,27 €
-
Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.7,99 € -
Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 €
