15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.
À consommer avec modération, en raison de ses graisses et du sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 224 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.9 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 2.09 g |
Ustensiles
Préparation

1. Rincer le riz
Rincez le riz jasmin à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez-le ensuite soigneusement.
2. Cuire le riz
Cuisez le riz dans un cuiseur à riz ou dans une casserole avec de l’eau selon la méthode traditionnelle. Une fois cuit, laissez-le refroidir.
3. Préparer le nem chua
Coupez le nem chua en petits dés. S’il est trop acide pour votre goût, vous pouvez le rincer rapidement à l’eau tiède.
4. Faire sauter le riz
Dans un wok, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez le riz refroidi et les dés de nem chua. Remuez pour bien mélanger.
5. Assaisonner
Ajoutez la sauce soja, l’ail en poudre, le gingembre moulu et le sucre. Continuez à faire sauter le mélange pendant 5 à 7 minutes.
6. Ajouter les oignons frits
En dernier, incorporez les oignons frits. Remuez le tout et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure texture, utilisez du riz cuit la veille. Cette astuce évite que le riz devienne pâteux lors du sautage.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un chardonnay qui équilibrera l’acidité et enrichira les saveurs.
L’info en plus
Le nem chua est une spécialité vietnamienne à base de porc fermenté, souvent complété par du piment pour un goût piquant.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des bols en céramique, accompagné de baguettes pour une véritable immersion culinaire asiatique.
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