La saucisse chinoise Lap Cheong est un mets incontournable de la cuisine asiatique, apportant une saveur sucrée et salée à de nombreux plats. Facile à préparer chez soi grâce à des ingrédients non périssables, cette recette vous permettra d’explorer de nouvelles saveurs tout en vous amusant en cuisine.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est raisonnable.
Sel : La teneur en sel est très élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
321 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 15.2 g —
Lip. 22.2 g
Par portion (4 parts)
544 kcal
Prot. 17.8 g —
Gluc. 25.8 g —
Lip. 37.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 321 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.2 g |
| dont sucres | 14.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 3.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la farce
Dans un grand bol, mélangez le porc haché avec le sucre, le sel, la sauce soja, le vin de riz Shaoxing, l’eau de rose et les épices cinq-parfums jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2. Garnir les boyaux
Lavez bien les boyaux de porc à l’eau tiède. Remplissez-les de farce à l’aide d’un entonnoir à saucisses. Faites des saucisses d’environ 20 cm et fermez les extrémités avec de la corde à saucisses.
3. Cuire les saucisses
Faites chauffer une grande casserole d’eau. Ajoutez les saucisses et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
4. Sécher les saucisses
Suspendez les saucisses dans un endroit sec et aéré pour les faire sécher pendant au moins 2 jours avant consommation.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez les saucisses sécher un ou deux jours de plus. Cela rehaussera les arômes et améliorera la texture.
Choix de boisson
Une bière asiatique légère ou un thé au jasmin accompagnera parfaitement ces saucisses, équilibrant les saveurs sucrées et salées.
L’info en plus
Les saucisses Lap Cheong sont originaires de Chine et se distinguent par leur goût sucré-salé unique. Elles sont souvent utilisées pour agrémenter les plats de riz ou de nouilles. En Chine, leur séchage à l’air libre leur confère une texture particulière et une conservation prolongée.
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Comment présenter
Disposez les saucisses tranchées en biais sur une assiette en porcelaine blanche pour un effet visuel épuré. Servez-les avec des baguettes en bois laqué et accompagnez-les d’une petite coupelle de sauce soja pour un style authentique.
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