les cuisses de grenouilles, un mets délicat et apprécié en France, se revisitent aujourd’hui dans une recette savoureuse de curry. cette préparation, alliant traditions françaises et saveurs exotiques, vous transportera dans un voyage culinaire unique. le curry, avec son mélange d’épices aromatiques, sublime la chair tendre et fine des grenouilles, pour un plat aussi surprenant que délicieux.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Ce plat est riche en protéines, principalement grâce aux cuisses de grenouilles.
Sel : La recette présente une teneur assez élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
202 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
625 kcal
Prot. 28.4 g —
Gluc. 57.4 g —
Lip. 31 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des cuisses de grenouilles
Rincez et séchez les cuisses de grenouilles avec du papier absorbant. Dans un bol, mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et réservez.
2. Cuisson du riz
Faites cuire le riz basmati dans un cuiseur à riz selon les instructions, puis réservez au chaud.
3. Préparation du curry
Chauffez l’huile de sésame dans un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes. Incorporez le lait de coco, les feuilles de kaffir, le sucre de palme et le gingembre. Laissez mijoter 5 minutes.
4. Cuisson des cuisses de grenouilles
Ajoutez les cuisses de grenouilles dans le wok. Mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent des saveurs du curry. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
5. Finitions
Incorporez le reste de la sauce soja, l’ail en poudre et saupoudrez d’oignons frits juste avant de servir. Remuez délicatement.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le parfum de votre plat, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron vert à la fin de la cuisson. Cela apportera une note acidulée rafraîchissante.
Accord vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Gewurztraminer, qui fera ressortir les épices tout en apportant une belle fraîcheur.
L’info en plus
Ce plat de curry de cuisses de grenouilles s’inspire de la cuisine thaïlandaise, reconnue pour ses saveurs équilibrées entre salé, sucré, acide et épicé. L’utilisation de produits exotiques comme les feuilles de kaffir et le lait de coco souligne ce métissage culinaire.
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Comment présenter le plat ?
Présentez votre curry de cuisses de grenouilles dans un plat de service en céramique blanche ou dans un bol asiatique traditionnel. Accompagnez le plat de riz basmati, servi dans un petit panier de présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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