Le curry acidulé à la papaye verte et fleurs de colibri végétal est une explosion de saveurs fraîches et exotiques, inspirée des délices culinaires de l’océan Indien. Découvrez comment préparer ce plat riche en couleurs et en arômes, qui saura impressionner vos convives par son originalité et sa complexité gustative.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
168 kcal
Prot. 2.1 g —
Gluc. 20.5 g —
Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
504 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 61.4 g —
Lip. 27.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.5 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Pelez et épépinez la papaye verte, puis coupez-la en fines lanières. Réhydratez les fleurs de colibri dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
2. Préparation du curry
Dans un pilon, broyez la pâte de curry rouge pour libérer les arômes. Chauffez le wok à feu moyen, ajoutez l’huile de sésame, puis la pâte de curry. Faites revenir jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
3. Cuisson
Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition. Incorporez le sucre de palme, le jus de citron vert, et les fleurs de colibri réhydratées. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
4. Ajout des nouilles
Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les bien et incorporez-les au curry. Mélangez délicatement.
5. Finalisation
Rectifiez l’assaisonnement avec la sauce soja et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un curry plus relevé, ajoutez du piment frais émincé en fin de cuisson.
Les fleurs de colibri apportent une note florale unique à ce plat : essayez de ne pas les substituer.
Accord mets-vins
Un verre de Gewurztraminer se mariera à merveille avec la richesse et la complexité de ce curry.
L’info en plus
Originaire de l’océan Indien, ce plat s’inspire des influences culinaires fusionnées de l’Inde et de l’Asie du Sud-Est, où les currys subtils en saveur sont couramment utilisés.
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Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre NaturellePIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main20,44 € -
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Astuces de présentation
Servez ce curry généreux dans un bol profond en céramique blanche pour un contraste visuel élégant. Accompagnez de baguettes japonaises pour une touche d’exotisme.
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