Découvrez une recette de bao fusion qui marie les saveurs douces du potimarron et la profondeur des champignons shiitake. Ce plat d’inspiration asiatique, revisité avec des ingrédients familiers, est un véritable voyage culinaire. À préparer chez vous pour impressionner vos convives lors d’un repas convivial.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement énergétique et bien équilibré.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, en partie due à la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Par 100 g de recette
223 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 44.8 g —
Lip. 2.3 g
Par portion (4 parts)
694 kcal
Prot. 18.3 g —
Gluc. 138.9 g —
Lip. 7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 223 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.8 g |
| dont sucres | 6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un grand bol. Ajoutez l’eau tiède et l’huile de sésame, puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparation de la garniture
Réhydratez les champignons shiitake en les trempant dans de l’eau pendant 20 minutes. Égouttez-les et émincez-les finement. Dans une poêle, faites revenir les champignons, la purée de potimarron, les cébettes séchées, la sauce soja, le gingembre, du sel et du poivre pendant environ 10 minutes.
3. Assemblage des bao
Divisez la pâte en petites boules d’environ 40 grammes chacune. Étalez chaque boule pour former un disque, puis placez une cuillerée de garniture au centre. Refermez les bords pour enfermer la farce. Laissez reposer 15 minutes.
4. Cuisson des bao
Faites cuire les bao à la vapeur pendant 15 minutes dans l’autocuiseur. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus moelleuse, pétrissez-la longuement et laissez-la lever dans un endroit chaud et humide.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay accompagnera parfaitement ce plat.
L’info en plus
Le bao est une spécialité asiatique traditionnelle, souvent associée à la nourriture de rue. Elle est appréciée pour sa texture moelleuse et ses multiples possibilités de garniture.
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Comment présenter
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