Le shabu-shabu est une remarquable fondue japonaise qui incarne la convivialité et le partage. Ce plat, à mi-chemin entre tradition et modernité, séduit par sa simplicité et la subtilité de ses saveurs. Il vous invite à une expérience culinaire interactive où chaque convive participe à la cuisson des ingrédients dans un bouillon savoureux.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une forte teneur en sel.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Le plat est assez salé par portion.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 22 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.35 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le bouillon
Dans une poêle à fondue japonaise, diluez la pâte de miso dans le bouillon dashi. Chauffez doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Présenter les sauces
Disposez la sauce ponzu et la sauce goma-dare dans des petits bols individuels. Ce sont les sauces dans lesquelles vous tremperez les ingrédients cuits.
3. Cuisson des ingrédients
Chaque convive plonge à son tour les morceaux de viande, de daikon, et d’autres légumes dans le bouillon frémissant. Une fois cuits, ils les dégustent en les trempant dans les sauces préparées.
Mon astuce de chef
Pour une expérience véritablement japonaise, ajoutez des champignons shiitake et du tofu soyeux à votre sélection d’ingrédients afin de varier les textures et saveurs.
Accords mets et vins
Un saké léger ou un thé vert serviront à rehausser la délicatesse des saveurs du shabu-shabu.
L’info en plus
Le shabu-shabu doit son nom au bruit que font les ingrédients lorsqu’ils sont agités dans le bouillon, littéralement ‘swish-swish’. Ce plat est souvent préparé pour les occasions spéciales au Japon.
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Comment présenter votre shabu-shabu
Disposez le bouillon dans une poêle à fondue japonaise au centre de la table et entourez-le des bols de sauce et des plats d’ingrédients crus. Pour une touche authentique, offrez à vos convives des baguettes japonaises afin de plonger et retirer les ingrédients.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Bobikuke Poêle Omelette Japonaise, Tamagoyaki Poêle Rectangulaire, Blanc | Tamagoyaki Poêle Rectangulaire en Aluminium Antiadhésive, Poêle à Frire avec Spatule en SiliconeMATÉRIAU PREMIUM - La poêle tamagoyaki est fabriquée en aluminium de haute qualité, qui peut fournir une rétention et une distribution de chaleur exceptionnelles par rapport à la poêle en fonte traditionnelle. Pendant ce temps, la poignée est en bakélite, qui a une bonne propriété d'isolation thermique et vous protège des brûlures. DOMAINE D'APPLICATION - Adapté à tous les types de plaques de cuisson, il est compatible aussi bien avec les cuisinières à induction qu'avec les cuisinières à gaz. 💛 Il est recommandé d'utiliser un feu doux pour la cuisson, et mieux avec quelques gouttes d'huiles ou de beurre avant la cuisson. CARACTÉRISTIQUE - La poêle omelette japonaise avec une forme inclinée facilite le retournement de l'omelette et d'autres aliments. Le bord en forme d'arc facilite le glissement des aliments dans l'assiette. De plus, il y a des trous de suspension sur la poignée pour un rangement facile et économiser de l'espace dans la cuisine. ANTI-ADHÉSIF ET NETTOYAGE FACILE - La poêle tamagoyaki est dotée d'un revêtement antiadhésif en pierre médicale qui offre une performance antiadhésive supérieure et profite des avantages d'un nettoyage rapide, d'une économie d'eau et d'une économie de détergent. CONSEILS D'UTILISATION - Avant utilisation : Il peut être utilisé normalement après un lavage avec un détergent. Utilisation : Pas de combustion à vide ; désactiver la pelle en acier inoxydable ; recommande d'utiliser une pelle en bois, une pelle en gel de silice, une pelle en nylon, etc., afin de ne pas affecter la durée de vie de la casserole. Après utilisation : veuillez nettoyer la casserole avec des éponges douces, n'utilisez pas de matériau abrasif pour la laver.24,99 €22,99 €-8%



