Nikuman japonais : découvrez les secrets des petits pains vapeur

Name: Recette de Nikuman : petits pains japonais à la vapeur
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes farine de blé; 10 grammes levure sèche; 50 grammes sucre; 250 millilitres eau; 20 millilitres huile de sésame; 30 millilitres sauce soja; 5 grammes poudre de cinq épices; 300 grammes porc haché; 50 grammes champignons shiitake séchés; 10 grammes sucre; 50 grammes oignon frit

4.9/5 - (7 votes)

Les nikuman, ces petits pains japonais cuits à la vapeur, sont l’une des spécialités culinaires les plus appréciées au Japon. Leur texture moelleuse et leur garniture savoureuse font le bonheur des gourmands. Parfaits pour un repas convivial, ils sont aussi un excellent moyen de découvrir de nouvelles saveurs. Cette recette vous guidera pas à pas dans la préparation de ces délices, même si vous êtes novice en cuisine. Prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire ?

120 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

panier vapeur en bambou

rouleau à pâtisserie

balance de cuisine

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche et le sucre. Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Étape 2

Pendant ce temps, réhydratez les champignons shiitake dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Égouttez-les ensuite et hachez-les finement.

Étape 3

Dans un bol, mélangez le porc haché, les champignons shiitake, l’huile de sésame, la sauce soja, le sucre et la poudre de cinq épices. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Étape 4

Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez-la en 12 portions égales.

Étape 5

Étalez chaque portion de pâte en un disque d’environ 10 cm de diamètre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Étape 6

Placez une cuillerée de farce au centre de chaque disque de pâte. Repliez les bords de la pâte sur la farce en pinçant bien pour sceller les petits pains.

Étape 7

Placez les nikuman dans un panier vapeur en bambou préalablement graissé. Laissez-les reposer pendant 15 minutes.

Étape 8

Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Placez le panier vapeur sur la casserole, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Étape 9

Retirez le panier vapeur du feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Les nikuman sont prêts à être dégustés !

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus moelleuse, n’hésitez pas à laisser lever la pâte une seconde fois après l’avoir dégazée. Cela permettra d’obtenir une texture encore plus aérienne.

Accord mets et saké

Pour accompagner vos nikuman, un saké junmai bien frais est idéal. Ses notes douces et légèrement sucrées se marieront à merveille avec la garniture parfumée des petits pains.

Originaire de Chine, le nikuman a été adopté par la cuisine japonaise et est devenu un incontournable des stands de nourriture de rue. Facile à transporter et à déguster, il est parfait pour un repas sur le pouce.

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Comment servir

Présentez vos nikuman sur un plat en bois de bambou pour un effet authentique. Accompagnez-les de petites coupelles de sauce soja pour tremper chaque bouchée. Utilisez des baguettes japonaises pour les déguster comme le feraient les locaux.

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Coupelles polyvalentes : pour servir la confiture, la salade de viande, la salade d'œufs et la salade de volaille sur la table du petit-déjeuner, comme bol à sauce ou comme bol à épices. FACILE À NETTOYER : Le design antiadhésif et la surface lisse du set de bols à trempette, facile à nettoyer et à réutiliser, doivent simplement être lavés à l'eau après les repas. Empilables : vous pouvez empiler les bols à sauce de manière compacte pour utiliser efficacement l'espace dans l'armoire et économiser plus d'espace de stockage. MATÉRIAU : Notre bol à sauce soja est fabriqué en matériau PET, qui présente de bonnes propriétés d'isolation thermique. Liste de colisage : lot de 12 petits bols pour sauces, la taille est de 8,8 x 2,2 cm/3,5 x 0,87 pouces, taille moyenne, en quantité suffisante, pour répondre à votre vie quotidienne.

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